Urinsyre er en viktig antioksidant i kroppen. Det bidrar til å hindre skader på blodkar. Urinsyre finnes naturlig i noen matvarer, men også produseres når nyrene bryte ned puriner som er funnet i et bredt utvalg av matvarer. Inntak av matvarer som er høy i puriner kan være problematisk for personer med nyreproblemer og kan føre til utvikling av en form for leddgikt kalles gikt. Den gjennomsnittlige person trenger ikke være opptatt av å konsumere matvarer som inneholder urinsyre og puriner. Imidlertid bør gikt lider begrense sitt inntak for å redusere effektene av sykdommen.

Animal kjøtt og sjømat

Animalske kjøtt som biff, kylling, svinekjøtt og sjømat inneholder betydelige mengder av puriner og urinsyre. Rødt kjøtt inneholder mer enn fjørfe og skinke. Men fjørfe og skinke fortsatt inneholde nok til å forårsake betennelse i gikt lider og bør spises i moderate mengder. Bacon bør unngås fordi den inneholder svært høye nivåer av puriner på grunn av måten den er behandlet. Innmat som nyrer, lever, hjerne og sweetbreads inneholder det høyeste beløpet av puriner på 1000 mg eller mer per 3,5-oz. servering. Sardiner, sild, makrell og blåskjell er seafoods som inneholder tilsvarende mengder puriner.

Alkohol og gjær

Matvarer som inneholder store mengder gjær også inneholde høye mengder av puriner. Selv om de fleste brød vi forbruker inneholder gjær, har de ikke inneholder nok til å forandre nivået av urinsyre i blodet, og trenger ikke å bli unngått. Urinsyre finnes naturlig i alkohol, og noen alkoholholdige drikkevarer som øl inneholder gjær. Dette betyr alkohol bør unngås av personer med nyreproblemer eller gikt.

Grønnsaker og belgfrukter

Visse grønnsaker og belgfrukter inneholder betydelige mengder av puriner, men er ikke så skadelig som puriner som finnes i kjøtt, fisk og gjær. Grønnsaker som inneholder 5 til 100 mg av puriner per 3,5-oz. serverer inkluderer asparges, blomkål og spinat. Belgfrukter som inneholder denne mengden puriner inkluderer kidneybønner, Lima bønner, marineblå bønner, linser og erter.

Cooking grønnsaker ser ut til å ha liten effekt på mengden av puriner. Derfor kan gikt lider spise disse grønnsakene og belgfrukter kokt eller rå, så lenge det er i moderate mengder. De som ikke har noen historie med nyreproblemer bør ikke bekymre deg for mengden av disse grønnsaker og belgfrukter de forbruker fordi plantebaserte puriner ikke påvirke nivåene av urinsyre i kroppen så mye som kjøtt-baserte puriner gjør.