En glutenfri og kasein-fri diett, også kalt GFCF diett, er økende i popularitet som et alternativ behandling for en rekke medisinske tilstander, særlig autisme, fibromyalgi (FM) og irritabel tarm syndrom (IBS). Gluten og kasein er proteiner som forekommer naturlig i noen matvarer. Gluten er funnet i mange korn, mens kasein oppstår i melkeprodukter. Glutenfri og kasein-fri diett er basert på teorien om at noen individer har en høy følsomhet eller en allergi mot disse proteinene. Her er noen tips om å følge en gluten- og kaseinfri diett.

Glutenfri

Unngå korn som inneholder gluten. Dette inkluderer hvete, rug, bygg, durham, semule og kamut. Andre korn for å unngå er Graham mel, bulgur, spelt og Massá måltid.

Kjøpe produkter basert på glutenfrie korn. Du kan finne pasta, frokostblandinger, brød og kjeks laget av ris, mais, bokhvete, hirse, quinoa og amaranth.

Sjekk mat etiketter for skjulte kilder til gluten. Mange ingredienser som brukes i kommersielle matvarer bruker gluten som bindemiddel. Unngå mat som inneholder stivelse, modifisert mat stivelse, malt, maltodextrose og mononatriumglutamat (MSG). Andre ingredienser for å unngå å inkludere hjelpestoffer, fyllstoffer, bindemidler, hydrolysert vegetabilsk protein (HVP), hydrolysert planteprotein (HPP) og teksturerte vegetabilsk protein (TVP).

Bruke alternative mel til baking og matlaging. Du kan bake en rekke desserter som bruker mandel og rismel. Maismel, tapioca, potetstivelse og garbanzo bean mel kan med hell brukes i stedet for hvetemel i de fleste oppskrifter.

Husk at "hvete-fri" er ikke lik "glutenfritt". Produkter merket "hvete-fri" kan bruke bygg, spelt eller rug - alle korn som inneholder gluten.

Kjøpe glutenfri kosttilskudd, tannkrem og makeup. Mange vitaminer, tannkrem, leppepomader og leppestifter bruker gluten som bindemiddel.

Kasein-Free

Unngå primærkilder kasein. Dette inkluderer melk, yoghurt, smør, iskrem og fløte. Ost inneholder vanligvis svært høye nivåer av kaseinprotein.

Prøv melkefrie alternativer til melk. Meieri-fri melk inneholder kokos, mandel og ris melker. Mens disse melker ikke vil smake som kumelk eller geitemelk, kan de brukes i oppskrifter, på frokostblanding og i morgenkaffen.

Prøv vegan meieriprodukter. Veganske oster og iskrem er basert på soyabønner. Sørg for å lese etiketten fordi noen soyaprodukter vil fortsatt inneholde kasein.

Husk at mat merket som "meieri-fri" eller "laktosefrie" kan fortsatt inneholde kasein. Imitasjon meieriprodukter noen ganger bruke kasein protein som bindemiddel.

Undersøke mat etiketter for skjulte kilder til kasein. Unngå mat som inneholder whey, melketørrstoff, kaseinat, caseinogen og hydrolysert vegetabilsk protein (HVP).

Sørg for at du får nok kalsium og vitamin D i kosten. Mandler, mais, gresskarfrø og persille er alle sunne kilder.

Tips

Fylle opp på frisk frukt og grønnsaker. Fersk frukt og grønnsaker inneholder ingen gluten eller kasein proteiner og er en flott måte å tilfredsstille din sukker cravings. Hermetisk frukt og grønnsaker inneholder ofte kunstige tilsetningsstoffer laget med glutenproteinet.

Unngå krysskontaminering. Dine glutenfrie og kasein-fri mat kan lett forurenset ved å dele kniver, gryter eller griller med ikke-trygge ingredienser.