Ifølge US Centers for Disease Control og Prevention (CDC), "hvert år om lag en av seks amerikanere (eller 48 millioner mennesker) blir syk, 128.000 er innlagt på sykehus, og 3000 dør av matbårne sykdommer." De fleste slike sykdommer kan forebygges, og hver eneste del av matproduksjonskjeden er ansvarlig for mattrygghet, fra dyrkere gjennom produksjon til mat service og salg. Mat handlers kan bidra til å hindre noen av disse sykdommene ved å utvikle god hygiene.

Renslighet

Mat handlers bør bade eller dusje hver dag, og vaske håret ofte. Vask og tørk hendene før håndtering av mat, og ofte mens du arbeider. Skrubb alle deler av hendene, inkludert negler, mellom fingrene og ryggen av hendene, gni med såpe i minst 20 sekunder. Skyll grundig og bruke engangs papirhåndklær eller en lufttørker for å tørke hendene. Ikke bruk et håndkle som andre har brukt.

Forurensende matlaging områder

Ikke forurens et mat håndtering område ved å spise, røyke eller arbeider med et sår på hånden. Hvis du har et sår på hånden din, dekke det med en bandasje og bruke engangshansker ved håndtering av mat. Vask og tørk hendene før du tar på hanskene, og endre hansker regelmessig. Hvis såret er infisert, rapportere det til din overordnede og be om å arbeide i et annet område, i stedet for håndtering av mat, før det gror.

Hair kontroll

Holde håret under kontroll, iført en lue eller hårnett for å unngå løs hår forurensende mat. Hvis du har langt hår, bind den tilbake, ut av veien, for å holde håret fra å falle i mat. Hvis du har et skjegg, spør din veileder om iført en netto for skjegg. Bruk en ren forkle og rene klær hver dag på jobb.

Holde hendene rene

Unngå å berøre din nese, munn, hår eller klær når du tilbereder eller serverer mat. Vask hendene etter hoste, nysing, blåser nesen, håndtering søppel, berøre ansiktet, røyking eller rørende dyr. Unngå å tørke hendene på deg et forkle eller klær. Bruk engangs papirhåndklær når du trenger å tørke hendene.

Arbeide Når Ill

Ikke tren når du er syk, for å unngå forurensing av mat eller en mat håndtering eller lagringsområde. Bære en maske hvis du er allergisk og kanskje må hoste eller nyse. Ikke gå på jobb hvis du er oppkast eller har diaré, har feber eller har utviklet gulsott. Hvis du er diagnostisert med hepatitt A, Escherichia coli, shigella, salmonella typhi eller norovirus, ikke gå på jobb, og fortelle din overordnede om diagnosen. Du kan ha utsatt andre før du visste at du var syk.