Ifølge informasjon utgitt av The University of Sydney, glykemisk indeks "er en rangering av karbohydrater på en skala fra 0 til 100 i henhold til hvilken grad de øker blodsukkernivået etter å ha spist." Karbohydrater er den eneste typen mat tildelt en glykemisk indeks verdi fordi de matvarer innvirkning blodsukkeret mer enn andre. Se Resources for en link til en glykemisk indeks database.

Høy glykemisk indeks

Spise mat med høy glykemisk indeks vil føre til at blodsukkeret til å stige etter at du er ferdig med måltidet. Stivelsesholdige matvarer som ris og poteter anses høy glykemisk mat. Matvarer med en glykemisk indeks høyere enn 55 er ansett for å være høy glykemisk mat.

Lav glykemisk indeks

Spise mat med lav glykemisk indeks kan hindre blodsukkeret skyter etter at du er ferdig med måltidet. Belgfrukter, frukt og ikke-stivelsesholdige grønnsaker er lav glykemisk mat. Matvarer med en glykemisk indeks lavere enn 55 er ansett for å være lav glykemisk mat.

Hvorfor er dette viktig?

Diabetesnet.com forklarer at det er viktig å forstå matens glykemiske indeks og effekten høyt eller lavt blodsukker kan ha på dine daglige aktiviteter. Nettstedet siterer eksempler som vet å spise mat med høy glykemisk indeks for å stoppe blodsukkeret faller etter trening eller velge en lav glykemisk frokostblanding for å unngå blodsukker pigger etter frokost.