Kalsium laktat selges i både tablett og pulverform, oftest for forebygging av osteoporose eller å hjelpe de som har kalsium mangler. Mens man kan overdose på noe, er dette produktet regnes som trygt hvis de spises i mindre enn 1950 milligram per dag. Kalsium laktat har flere bruksområder i næringsmiddelindustrien også.

Definisjon

Kalsiumlaktat er et hvitt, krystallinsk pulver som opprettes når kalsiumkarbonat er kombinert med melkesyre. Det er naturlig kalsium som finnes i melk, og er et additiv i bakepulver.

Kilde til kalsium

Pulverisert kalsium laktat kan legges til mat for folk med kalsium mangler. Det hjelper å opprettholde bentetthet og fremmer bein vekst.

Crystal Inhibitor i Cheese

Kalsiumlaktat kombinert med glukonat for å hindre kalsiumlaktat krystalldannelse på osten. Det tilsettes etter at osten har stivnet og er blitt skåret i massene.

Produksjon

Kalsiumlaktat er et biprodukt av gjæring som oppstår når bakterier bryter ned melkeprodukter. Kommersielle selskaper produsere det av fermen stivelse og melasse.

Andre bruksområder

Kalsiumlaktat brukes som konserveringsmiddel mot mugg og gjær. Den brukes til å stabilisere frukt, grønnsaker og poteter under bearbeiding og er også en antioksidant.