Fruktose Vs. Aspartam
Helse søkere vurderer å erstatte granulert hvitt sukker med søtstoffer som krystallinsk fruktose og aspartam ofte lurer på hvordan de stable opp mot hverandre og hvilken innvirkning de har på helse.
Kalori-innhold
Krystallinsk fruktose, som ikke er den samme som høy-fruktose maissirup, inneholder 15 kalorier per teskje. En servering -size pakke Equal-brand aspartam har ingen kalorier.
Glykemisk indeks
Krystallinsk fruktose har en sunn glykemisk indeks (GI) av 23. Siden aspartam inneholder ingen karbohydrater, betyr det ikke har en GI rating.
Smak
Krystallinsk fruktose ser ut som sukker og smaker litt søtere. Aspartam smaker 200 ganger søtere, så bare en liten mengde er nødvendig for søtningsstoffer.
Matlaging og Baking
Krystallinsk fruktose erstatninger for sukker likt i de fleste oppskrifter, selv om noen mennesker foretrekker å bruke litt mindre. En halv pakke av Equal-brand aspartam tilsvarer en teskje sukker.
Bivirkninger
Som sukker, store mengder av fruktose bidra til glykerte protein av vev i kroppen. Mens produsentene av Equal insisterer på at sikkerhetsprofilen av aspartam, noen nevrologer som har studert den, for eksempel Dr. John Olney, konkluderer med at det kan føre til betydelige skader hjernen.