Salicyclic syre er et fargeløst organisk syre. Syren er den grunnleggende form av aspirin og er antatt å spille en rolle i å beskytte hjertet og redusere inflammasjon. Det er også funnet i noen aktuelle hud produkter. Frukt og grønnsaker er naturlige kilder til salicyclic syre, noen inneholder større mengder enn andre. Personer med allergi mot acetylsalisylsyre bør unngå matvarer som inneholder salisylsyre syre.

Bær

Bjørnebær, bringebær og blåbær er blant de høyeste tilbydere av salicyclic syre. Ifølge en studie ved Oregon State University, bringebær gi en heidundrende 5 mg salicyclic syre per 100 g frukt, mens bjørnebær gi 1 mg per 100 g. Andre "super-leverandører" er aprikoser, dadler og rosiner. Interessant, friske druer har en lavere salicylsyre syreinnhold enn når tørket, med røde druer som har et høyere innhold enn grønne druer.

Tomater

Tomater klassifiseres som en frukt, og i henhold til Wageningen University de har samme innhold salicylsyre som bjørnebær: 1 mg per 100 g. En italiensk studie i 2008 viste at økologiske tomater har høyere nivåer enn ikke-organisk, og en rapport publisert i 1981 i "Journal of Food Sciences og Landbruk" sier at hermetiske tomater har høyere nivåer av salisylsyre syre enn ferske tomater. Det er antatt at oppvarmingsprosessen i å produsere hermetiske tomater kan bidra til økning i mengden av syre, men dette er ikke klart.

Ingen Sitroner

Sitroner, vil mango og pasjonsfrukt ikke øke salisylsyre syre nivåer, ifølge Food-Info. Kiwi, litchi, plommer og vannmelon har moderate mengder. Bortsett fra å spise bær, som er mer sesong i enkelte områder og ikke alltid tilgjengelig, spise en Granny Smith eple er en av de beste måtene å øke inntaket av salicyclic syre. Noen nonfruit høy innholdskilder er mandler, peanøtter og vann chestnusts, og krydder som karri, oregano, paprika og sennep.