Hva er Lactobacillus Brevis funnet i?
Lactobacillus brevis er en bakterie som benytter plante karbohydrater for å lage melkesyre. Bakteriene foretrekker temperaturer på 86 grader Fahrenheit. Under visse forhold kan den produsere et rødt pigment som påvirker fargen av matvarer.
Identifikasjon
Bakterien er til stede i fermenterte næringsmidler og har vært kjent for å produsere en hard smak som minner om eddik.
Fun Fact
Syltede grønnsaker er brine-saltet og gjæret med hjelp av Lactobacillus brevis, som er salt-tolerant.
Betydning
Bakteriene er funnet i slike matvarer som surkål. Melkesyre produsert av Lactobacillus brevis bidrar til å hindre disse bakterier fra å vokse, noe som kan føre til mat forringende.
Effekter
Lactobacillus brevis kan forårsake ødeleggelse i øl, som tilstedeværelsen av bakterier kan forandre smaken og aromaen av drikken.
Bruksområder
Lactobacillus brevis brukes til å lage starter for surdeig og noen typer melkesyregjæret øl.
relaterte artikler
- Hva er Lactobacillus paracasei?
- Hva er Lactobacillus Acidophilus?
- Hva er Lactobacillus Gg?
- Hva er Lactobacillus Bulgaricus?
- Hva er Lactobacillus Plantarum?
- Hva er Lactobacillus Casei?
- Hva type sukker er funnet i Sugar Cane?
- Hva er Lactobacillus sporogenes?
- Hva Frukt Er Methylsulfonylmethane funnet i?