Når holdt for lenge eller utsettes for varme temperaturer, kan hardkokte egg bli bortskjemt. Hardkokte egg også kan tiltrekke seg skadelige bakterier som forårsaker infeksjoner ved inntak. Det er viktig å lære mat sikkerhetstips for hardkokte egg, særlig i påsken og påske, når de blir ofte utelatt i lange perioder av gangen.

Bortskjemt Egg

Rå egg har en holdbarhet på rundt en måned når de holdes nedkjølt, takket være en ufarlig mineralolje som eggprodusenter bruker å gi egg et beskyttende lag. Men dette belegget kommer av under kokeprosessen brukes til hard-koke egg. Uten dette belegg, egg har en mye kortere holdbarhet. Ikke forvent et hardkokt egg for å vare i mer enn en uke i kjøleskapet før spoiling. Hvis eggene er utenfor kjøleskapet, vil de gå dårlig i to timer. Vær spesielt oppmerksom på dette hvis du har eggene ut for påsken eller påske.

Hoved tegn å se etter i bortskjemte egg (uavhengig av om de er rå eller hardkokt) er den råtne egg lukt av svovel. Du kan ikke merke lukten mens skallet fortsatt på egg, men det vil være klart når skallet er fjernet. Noen ganger hardkokte egg har en grønn farge i deler av eggeplomme. Denne fargen oppstår under matlaging og betyr ikke egget har bortskjemt. Egg med grønn farge er fortsatt fine å spise.

Bakterier

Skadelige bakterier kan komme inn hardkokte egg holdt utenfor kjøleskapet. Den enkleste måten for bakterier å gå inn et egg er gjennom en sprekk. Hvis du finner en sprukket hardkokt egg som har sittet utenfor kjøleskapet, bør du bare kaste den bort. Ikke undersøke egg for å se om noen skade har kommet til det, fordi du ikke vil være i stand til å visuelt bekrefte om bakterier har kommet inn i egget.

Fordi kokende egg vaskinger av beskyttelses mineralolje belegg, blir porene i egg utsatt for. Noen bakterier er små nok til å gå inn gjennom disse porene. Dette vil være mer sannsynlig å skje i områder med større mengder av bakterier. For eksempel, hvis du har et egg sitter ute på et rent bord for en time, bakterier sannsynligvis ikke vil infisere den. Men du bør ta vare hvis du bruker hardkokte egg til en påskeegg jakt. Ikke plasser eggene direkte i skitt; sette dem i en kurv til å gi en viss beskyttelse. Et enda bedre alternativ er å bruke plast egg med godteri inne i stedet for hardkokte egg.