Digidexo.com

Aflatoksiner i soyabønner

Aflatoksiner i soyabønner


Soyabønner er grunnlaget for mange populære matvarer, fra tofu, soyamelk og ost til brød, frokostblandinger og drikker som inneholder soya protein pulver eller andre derivater. Når vokst under visse forhold kan soya bønne avling blitt utsatt for muggsopp eller andre sykdommer som kan ha farlige effekter på en consumerâ € ™ s helse. En rekke metoder screene for berørte avlinger før de gjør det til markedet.

Soyabønner

Soyabønner, eller soyabønner, er en type belgfrukt innfødt til Asia. For over 5000 år, har soyabønner fungert som en viktig kilde til protein for asiatiske populasjoner. De først kom i den vestlige verden i det 20. århundre. Soyabønnene kan vokse i et bredt utvalg av klima og jordtyper. Som bønner modne i sin pod, slår de tørr og hard. Soyabønner er den eneste grønnsak som tjener som en komplett protein, og de gjør også en god kilde til fiber. Soyabønner som blir høstet før du slår hardt og tørt er kjent som edamame, som er utarbeidet av kokende pods kort i saltet vann, deretter tjene som en snack mat.

Soy Heath Fordeler

Soyabønner og deres derivater produsere mange matvarer, slik som soyamelk og soya ost, for å erstatte matvarer for personer som har en allergi mot Cowa € ™ s melkeprodukter. Soya har også noen helsemessige fordeler. I april 2010, Food and Drug Administration publisert en revidert rapport som støtter en påstand om at soya protein kan senke kolesterolet, sammen med et sunt kosthold. FDA anbefaling tilsier at 25 g soyaprotein per dag kan bidra til å redusere LDL-kolesterolet.

Aflatoksiner

Aflatoksin tilhører en gruppe av mykotoksiner, som er giftige forbindelser produsert av mugg. Utviklingen av aflatoksiner avhenger av veksten av en bestemt type som kalles Aspergillus mugg. Høye temperaturer sammen med høy luftfuktighet satt grobunn for denne typen muggvekst i avlinger, noe som gjør det mer vanlig i sørøstlige områder av USA.

I tillegg til soyabønner, kan aflatoksiner vises i melk, egg eller kjøtt fra dyr som har spist fôr forurenset med sammensatte. Aflatoxin forurensning bærer farlige konsekvenser, siden studier har vist at den fungerer som en potent karsinogen, og velig forårsaker kreft i leveren sammen med forverrer forholdene slik som hepatitt.

Deteksjon og unngåelse

USA svært regulerer nivåene av aflatoksin i soyabønner og andre matvarer. Flere testmetoder eksisterer og forskere fortsette å arbeide med å utvikle enda bedre metoder for å drepe mold på avlinger og oppdage aflatoksiner. Den aflatoksin forbindelse lyser under en svart lys, noe som er den vanligste første nivået av screening for forbindelsen. Sekundære tester involverer tynnskiktkromatografi, og enzym tester som forårsaker en fargeendring på forurensede overflater.