Vegansk kosthold kan være en sunn livsstil, og gir alle de essensielle vitaminer, mineraler og proteiner som er nødvendig for menneskelig utvikling. Det er noen vitaminer, men at veganere bør være spesielt oppmerksom på å introdusere til kostholdet, siden de er viktige for å opprettholde en sunn kropp og er ikke alltid finnes i overflod i dyrefrie dietter. Mange vegan-vennlig matvarer, for eksempel soya og grønne blader, er høy i flere vitaminer. Andre vitaminer må være bevisst oppsøkt i spesielt berikede matvarer.

Vitamin B2

Vitamin B2, også kalt Riboflavin, er avgjørende for sunn bein vekst og i behandlingen karbohydrater. Vitamin B2 må fornyes daglig, selv i utviklede land gjennomsnittlig diett leverer mer enn det daglige minimumskrav for vitamin. Veganere som spiser grønne blader, belgfrukter og nøtter er sannsynlig å konsumere den anbefalte daglige dose; kan imidlertid befestet korn og korn lagt til vegansk kosthold for å øke mengden av vitamin B2 forbrukes.

Vitamin B12

Vitamin B12 er viktig i sunn celledeling og blod utvikling. Planter trenger ikke lage vitamin B12, derfor veganere må innføre dette vitaminet i sine dietter med kosttilskudd. Noen vegan-vennlig matvarer som inneholder vitamin B12 inkluderer befestet soyamelk, befestede kjøtterstatningsprodukter og næringsgjær. Kvinner som er gravide eller ammer, og spedbarn og barn, krever vitamin B12 daglig for å fremme sunn utvikling og til å bekjempe anemi eller nerveskader, mulige konsekvenser av vitamin B12-mangel.

Kalsium og vitamin D

Veganere kan motta kalsium og vitamin D fra planter; imidlertid veganere ofte må være oppmerksomme på sine kalsium og vitamin D-nivåer, siden de er utsatt for mindre av disse næringsstoffene i sitt daglige kosthold. Barn trenger kalsium og vitamin D til og med mer enn voksne for å hjelpe til i sunn ben- og organutvikling. Vitamin D finnes i befestede vegetabilsk margarin. Kalsium finnes i tofu, grønne blader, frø, nøtter samt noen befestet soyamelk.

Omega-3

Omega-3 fettsyrer finnes i mange forskjellige typer sjømat og tang. Omega-3 har blitt knyttet til forbedret hjerte og øye helse og brukes for å behandle depresjon. Veganere som ikke ønsker å ta omega-3 tilskudd kan introdusere omega-3 til sine dietter ved å spise soya, valnøtter, linfrø og rapsolje. Siden mange veganere har lavere enn gjennomsnittet nivåer av omega-3, det er en klok helse forholdsregler for å unngå mat med høyt omega-6 oljer, som mais, solsikke eller vegetabilske oljer.