Hvis du følger en lav-glykemisk diett, tar sikte på å inkludere flere matvarer med lav GI nummer. De GI måler hvor raskt karbohydrater påvirker blodsukkeret i løpet av to timer med inntak. Tenk på det som et rangeringssystem for karbohydrater; jo lavere verdi, desto mindre virkningen på blodsukkeret. Når det gjelder ris og GI, kan det hende du har misoppfatninger om hvorvidt det bør bli klassifisert som en lav, middels eller høy GI mat.

Low, Medium eller Høy GI?

Rice kan variere i GI-verdier avhengig av karbohydratinnhold og måten den er tilberedt. I kliniske studier har ris varierte fra så lavt som 54 til så høyt som 121 på GI. Mye av variasjonen skyldes forskjeller i andelen av stivelse er tilstede som amylose. Varianter som inneholder et høyere beløp av amylose har en tregere hastighet på fordøyelsen og gir lavere glykemisk og insulin svar.

Typer av lav-GI Rice

GI klassifiserer mat som "lav" dersom den har en verdi på 55 eller mindre. Glykemisk indeks Database har en omfattende liste over ris og kategoriserer det i henhold til region, kjede variasjon og forberedelse. Lav GI ris varianter som finnes i databasen inkluderer Bangladesh ris - 37, amerikansk dampet brun ris - 50 og onkel Ben Cajun-stil ris - 51.

Hvit ris er vanligvis høyere på GI, men Japonica, en hvit, kortkornet ris, kommer inn på en lav 48.

Riskli, et biprodukt av oppmalt ris, har en verdi på bare 19, som gjør det ris produkt med den laveste poengsum GI. Rice kli er en næringsrik, glutenfritt alternativ til hvetekli som du kan innlemme i mange matlaging og baking.

Typer av Medium-GI Rice

Rice med en GI-verdi mellom 56 og 69 er middels GI. Typer ris i dette området inkluderer Basmati ris - 58, canadisk villris - 57, kinesisk vermicelli - 58, amerikansk langkornet kokt ris - 61 og risotto ris - 69.

Typer av høy-GI Rice

Rice med verdier på 70 eller høyere er høy GI, til kategorien unngå hvis du prøver å følge en lav-GI diett. De fleste hvite ris varianter står høyt på GI. Typer ris i denne kategorien inkluderer instant hvit ris - 87; jasmin ris - 89, amerikansk parboiled hvit ris - 72 og kortfibret hvit ris - 83.

Tips for en lav-GI Meal Med Rice

Når inkludert ris med et måltid, inkludere andre lav-GI matvarer for å utfylle den, for eksempel grønnsaker og fjærfe. Ved å inkludere disse komplementære matvarer, vil du balansere ut høyere GI ris og holde blodsukkeret mer stabilt vers spiser ris av seg selv eller supplerer med en høy GI mat. En lav-GI diett er ikke bare gunstig for din generelle helse, men kan redusere risikoen for hjertesykdom og diabetes.

Når skal man unngå Eating Rice

Hvis du er diabetiker, i fare for diabetes eller glukose intolerant, holde seg borte fra hvit ris helt på grunn av stress det setter på blodsukkerregulerende mekanismer. Hvis du gjør forbruker ris, velger en lav-GI ris variasjon, holde deler små og fordøye det med komplementære matvarer.