Gjennom historien har oljer fra planter vært brukt for sine smakstilsetninger og medisinske egenskaper. Eteriske oljer blir vanligvis avledet fra planter ved hjelp av en kjemisk renseprosess som produserer konsentrerte mengder av den ønskede olje. Smaksoljer kan være fra naturlige kilder eller laget syntetisk å forbedre smaken av matvarer. Mest vanlig er smaksoljer fortynnede konsentrasjoner av essensielle oljer.

Eteriske oljer

Eteriske oljer har vært brukt i riket av medisin og healing i mange år. Gamle egypterne har brukt eteriske oljer i balsameringsprosessen, samt for healing plager. Disse oljer er vanligvis en konsentrert form av flyktige oljer som finnes naturlig i planter. En definerende karakteristikk av essensielle oljer er at de må være avledet fra naturlig forekommende kilde. Siden essensielle oljer er mer konsentrert, kan de forårsake hudreaksjoner og brukere bør være klar over advarslene knyttet til bestemte essensielle oljer.

Smaks Oljer

Smaksoljer er egnet for konsum i mat å forbedre en viss smak. De kan være laget av eteriske oljer eller syntetiske analoger. I hvert tilfelle, blir oljen vanligvis fortynnet til ca. 2 til 5 prosent av den opprinnelige konsentrasjon. Ved å bruke høyere konsentrasjoner av oljer plasserer dem i medisinsk kategori fordi de er i høye nok konsentrasjoner til å ha en virkning på kroppen. Disse oljer produserer smaken nødvendig, men mengden av væske som må holdes på et minimum. Candy making er et godt eksempel på denne siden mengden av vann tilsatt til blandingen kan endre egenskapene til det ferdige produktet.

Essensielle olje bruker

Eteriske oljer er vanligvis brukes i deres konsentrerte former for sine ulike kjemiske egenskaper. Bæreroljer blir brukt når en essensiell olje som skal brukes for huden siden ved hjelp av den rene essensielle oljen kan forårsake hudirritasjoner for noen mennesker. Disse oljene kan også brukes til kremer, leppepomader, rengjøringsprodukter og massasjeoljer. Fortynninger av de oljer er også anvendes som dufter for parfymer.

Smaks olje bruker

Oljer som anvendes som smaksstoffer er de som er ønskelig å spise, som oftest, smaker som etterligner de av frukt, kaffe eller mynte. Candy beslutningstakere og bakere bruker smakstilsetninger for å gi konfekt veldig sterke smaker, men noen ganger oljer er å foretrekke når du bruker sjokolade, fordi vannbaserte ekstrakter kan føre til at sjokolade for å gripe og endre tekstur.