Karbohydrater er en energikilde som finnes i de fleste matvarer. Noen dietter er strukturert for å utelate denne energikilden for å tvinge legemet til å mate ut av eksisterende kroppsfett som energikilde. Mat som inneholder ingen karbohydrater er stifter for disse typer dietter og er vanligvis høy i protein. Følgende matvarer inneholder enten ingen karbohydrater eller en svært liten mengde og er trygge for low-carb dietter.

Fisk

Fersk fisk, som ørret, laks, sardiner og tunfisk er naturlig fri for karbohydrater. Fisk bør være forberedt uten panering eller fritering å holde fra å legge karbohydrater.

Fjærkre

Kylling, kalkun, and og gås kjøtt generelt ikke inneholder karbohydrater. Bryst kjøtt og trommestikker er de beste valgene for carb-fri kjøtt. Gizzards og giblets inneholde ca 1 karbohydrat per tre gram.

Skalldyr

Reker, Alaskan kongekrabbe, blåskjell, kreps og hummer inneholder ikke karbohydrater. Østers og muslinger inneholder mindre enn fem gram karbohydrater per tre gram.

Egg

Egg er en allsidig protein kilde med svært lite karbohydrat-innhold. Scrambling, krypskyting, hard-koking og steking egg vil ikke endre karbohydratinnhold og gir mulighet for variasjon i en no-carb diett.

Red Meat

Vanligvis er rødt kjøtt høy i protein og ikke inneholder karbohydrater. Oksekjøtt, svinekjøtt og lam er karbohydrat-fritt valg. Bearbeidet kjøtt som skinke og bacon kan inneholde sukker, noe som vil legge til karbohydrater.