Auberginer er en del av søtvier familien av grønnsaker og er fetter til tomater, poteter og paprika. De har en svampaktig interiør fullpakket med frø og kan være bitter. Den skinnende lilla hud kan være tøff og uspiselige. Det er mange varianter som kommer fra forskjellige deler av verden. Avhengig av art, kan deres farge og tekstur variere.

Typer av Aubergine

Italienske auberginer er dype lilla auberginer og er vanligvis rundt to til tre inches i diameter. Disse er de mest vanlige auberginer i USA.

Japanske eller kinesiske auberginer er slanke og samme form og størrelse som en stor zucchini. En søt miso blanding er ofte bakt på toppen av denne type aubergine. Auberginer fra Asian er ofte øm og delikat i smaken.

Hvite auberginer er egg-formet og har tøffe skinn. Indiske auberginer er en av de minste auberginer og er eggformet med mørke lilla skins. Thai auberginer er små og grønne. Den er vanligvis kokt hel hel med huden inkludert.

Brain Food

Auberginer inneholder nasunin, en fytokjemikaliene som er kjent som en fri radikal samler. Frie radikaler er en årsak til kreft og aldring av kroppen vår. Nasunin har vist seg å beskytte sunt fett i hjernen som beskytter våre cellemembraner. Disse membraner beskytte skjøre hjerner fra frie radikaler og la næringsstoffer inn i hjernen og tillater avfall å slippe ut av hjernen. Dette viktige næringsstoffet bidrar også hjernen vår mottar instruksjoner fra messenger molekyl som dirigerer våre hjerneceller virksomhet.

Historie

Mens auberginer første vokste vilt i India, det var kineserne som først dyrket aubergine i det 5. århundre f.Kr. Fra Kina, aubergine popularitet spredte seg til Midtøsten og deretter til Italia. I Midtøsten, mange retter, som babaganoush, inneholder aubergine. I Italia er stekt aubergine brukes i aubergine parmesan.

Hvordan velge og lagre

Velg auberginer som føles tung for hvordan de ser ut. De bør ha skinnende, lilla hud. Sørg for at stammen og bladene som fortsatt sitter er grønt og frodig. Hvis de er tørket og blek, kan dette tyde på en eldre aubergine og aubergine kan være bitter.

Butikken aubergine i kjøleskapet for omtrent en uke. Hvis du lar aubergine på disken, kan det modnes for raske og råtne.

Deilige måter å spise Aubergine

Aubergine er deilig skiver på en halv tomme runder og dynket i melk. Melken kan ta bort den bitre smaken din aubergine kan ha. Tørk aubergine og dip i en bolle fylt med mel. Støv aubergine med melet og deretter dyppe i en bolle som er fylt med to piskede egg. Dypp aubergine i en bolle fylt med erfarne brødsmuler. Plasser panerte aubergine på en stekeplate og stek i 20 til 30 minutter i ovn forvarmet til 350 grader. Aubergine vil bli brunet på utsiden og anbud inne.

Duskregn tomatsaus og topp med en skive fersk mozzarella. Sett aubergine tilbake i ovnen og la mozzarella smelte. Dette kan ta ca fem minutter.

Kardiovaskulære fordeler

Ifølge Whfoods.com, auberginer har næringsstoffer som Nasunin som hjelper lavere kolesterolnivå. Med lavere kolesterol nivåer, veggene i blodårene dine er avslappet og blodgjennomstrømningen øker. Med økt blodstrøm, hjertet arbeider mer effektivt med mindre stress.