For å få frisk korn av høyeste næringsverdi ved å velge et øre som har et skall med en lys grønn farge med meget lite brune eller gule. Trekk ned en del av skall å se innsiden for eventuelle feil og sørge for at disse kjernene er lubben. Opprettholde den ernæringsmessige verdien av fersk mais ved å lagre i kjøleskapet i kaldt vann så kaldt som mulig uten å fryse den. Rett over 32 grader Fahrenheit er ideelt.

Kalorier

Ett øre av fersk mais har ca 85 kalorier. En kopp kokt mais fra en kan har ca 170 kalorier.

Vitamin A

Gul mais er en rik kilde til vitamin A som fremmer øyehelse.

Vann

Corn er nesten 75 prosent vann.

Fiber

En kopp kokt mais har 12 gram fiber.

Mineraler

En kopp korn har en prosent av kalsium og 25 prosent av det jern som er nødvendig i en 2000 kaloriinntak.