Strukturen i magen

Magen er en hul sekk ved enden av spiserøret. En muskel kalt spiserørlukkemuskel holder svært sure mage isolert fra mer delikat spiserøret, bortsett fra når maten må passere gjennom. Magen i seg selv er sammensatt av flere lag inkludert: et ytre lag som kalles serosa, et lag av muskel og et indre lag som kalles slimhinnen. Mukosa er laget som avsondrer magesyre.

Breaking Down Mat

Saltsyre blir utskilt av cellene i slimhinnene kalt parietalceller. Denne syren er ekstremt sterk; det er ca 1 million ganger så surt som vann. Denne syren begynner å bryte ned komplekse de lange kjeder av aminosyrer i matvarer som kalles proteins.The magen også utskiller et enzym kalt pepsinogen, som blir pepsin i det sure miljø. Denne pepsin bryter ned proteinene i enkelte aminosyrer, som kan brukes som matvarer.

Immune System

Mat kan inneholde en rekke bakterier, sopp og andre mikroorganismer, noen som kan skade mennesker. Heldigvis kan noen ting overleve surheten i magen. Magesyre er en viktig del av immunsystemet, siden det dreper skadelige organismer før de kan gjøre det til det forholdgjest tarmen hvor de kan forårsake en infeksjon.