Fisk og skalldyr er høy i protein og næringsstoffer og er en viktig del av et sunt kosthold, men det er viktig å kjøpe riktig, håndtere og tilberede fisk slik at sykdom eller død, forekommer ikke. Å spise noen typer fisk kan føre til negative effekter i enkelte grupper av mennesker og den amerikanske Food and Drug Administration (FDA) råder forbrukerne til ikke å spise dem.

Hai, sverdfisk, konge makrell, Tilefish

Kvinner som er gravide eller kan bli gravide, ammende mødre og små barn bør unngå å spise disse fiskene som de inneholder høye nivåer av kvikksølv. Forbruker for mye kvikksølv kan skade nervesystemet av ufødte babyer og små barn. Kvikksølv er naturlig tilstede i miljøet, og er gitt ut i luften av industriell forurensning. Når kvikksølv faller i bekker og hav, forvandles den til metylkvikksølv og absorberes av fisk. Disse typer fisk er store og leve lenge, slik at de har akkumulert store mengder av kvikksølv enn andre typer fisk.

Puffer Fish

Puffer fisk også kalt puffer, bok, fugu, Blowfish, Swellfish, puffer, sea squab eller balloonfish kan være dødelig å spise. Puffer fisk inneholder dødelige giftstoffer som kalles Saxitoxin og tetrodotoxin, som påvirker sentralnervesystemet og kan forårsake alvorlig sykdom og død. Symptomer er prikking i munn, lepper og ekstremiteter, svimmelhet, muskelsvakhet og lammelser, oppkast, diaré, problemer med å snakke og balanse. Symptomene kan begynne innen 20 minutter til 2 timer etter inntak av det giftige fisken. I alvorlige tilfeller kan åndedrettslammelse oppstå noe som kan føre til døden. For å holde forurenser kjøttet på fisken med gift, er riktig og forsiktig fjerning av hud, tarmer, lever, eggstokker eller testikler av fisken viktig som disse organene inneholder toksinet.

Skalldyr

Hogstmaskiner og prosessorer av muslinger, østers og blåskjell er pålagt å legge ved en sikkerhetskontroll etikett på beholdere av skalldyr. Når du kjøper disse produktene, bør forbrukerne sjekke etiketten for å forsikre deg om at retningslinjene er fulgt. I tillegg må du ikke kjøpe eller spise muslinger, blåskjell eller østers med sprukket eller knust skjell eller hvis de ikke lukke opp etter å peke på skjell. Levende krabber og hummer bør vise litt bevegelse i bena, og hvis det er ingen, kan det være et tegn på at de er døde. Ikke kjøp eller spise disse hvis det ikke er noen bevegelse av bena som de ødelegge raskt etter døden.

Raw Seafood

Kvinner som er gravide, små barn, eldre voksne, personer med svekket immunforsvar eller personer med redusert mage surhet bør unngå å spise rå eller delvis tilberedt sjømat. Denne gruppen av mennesker er en større risiko for å pådra en matbårne sykdommer. Spis bare tidligere frosset rå sjømat som noen fisk inneholder parasitter og frysing dreper parasitter. Frysing dreper ikke alle de skadelige mikroorganismer, så det er alltid best å lage mat sjømat.

Røkt Seafood

Kvinner som er gravide, eldre voksne og mennesker med svekket immunforsvar er i faresonen for å pådra en matbåren sykdom kalt Listeriose sykdom fra å spise røkt sjømat. Nedkjølt typer røkt sjømat som ørret, laks, torsk, tunfisk, makrell og hvitfisk som er merket nova-stil, kippered, røkt, lox eller jerky bør unngås. Hermetisert eller hylle typen røkt sjømat er trygg å spise.