Blacks melasse er en mørk, tyktflytende sirup med en bittersøt smak. Det er et biprodukt av raffinering av sukkerrør i tabell sukker. Jo mørkere melasse er, har mer krystallinsk sukker er fjernet. Inntil hvitt sukker ble populært, melasse var søtningsmiddel av valget. Det ble opprinnelig importert til USA fra Vest-India for å gjøre rum, tilbake på 18-tallet. Samt å være en velsmakende tillegg til kaker og søtsaker, er det også brukes til å kurere tobakk og å gjøre gjær.

Få mer energi med melasse. Ikke bare smaker det godt, det er også en rik kilde til jern, (en spiseskje inneholder 4.5gms av jern), noe som betyr at det spesielt bra for gravide eller menstruerende kvinner, vegetarianere og folk som lider av anemi. Det er mye sunnere enn mange andre kilder til jern, fordi det er lite kalorier og helt fettfri. Melasse er også en rik kilde til kalsium, som styrker bein, tenner og hjertemusklene. Det er også rik på kobber, mangan og kalium.

Den enkleste måten å bruke blacks molasses er å oppløse en teskje full i et glass vann og drikke det hver dag.

Baste Thanksgiving kalkun med melasse for en rik stekt smak, gylden brun farge og sprø hud.

Legg en spiseskje med melasse til grønnsaker eller kjøtt lager å lage en base for supper og stuinger.

Spre et tynt lag med melasse løpet smurte toast, det gjør en stor energigivende frokost og går godt sammen med en kopp te eller kaffe.

Melasse gir en god, fyldig smak til kaker og kaker og går spesielt godt sammen med ingefær, kanel og muskat.

Jazz opp en bakt potet ved å blande 2 ss blacks melasse med 2 ss muskat og 1 spiseskje solsikkeolje. Pensle over potetene og stek i en søt smak.

Bruk sin karakteristiske smaken i en marinade for spareribs eller barbecue saus.

Rør et par teskjeer av melasse inn dine bakte bønner for en tradisjonell, solid smak.

Hint

• Det beste valget i blacks melasse er den organiske type, fordi det ikke har noe tilsatt svovel; noen mennesker er følsom for dette kjemikalium.
• Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet eller en annen kjølig område. Uåpnede krukker vil vare opptil et år, mens åpnede containere vil vare i seks måneder, hvis du ikke allerede har spist det da.