I århundrer har mennesker over hele Nord-Amerika, Europa, Vest-Asia og Nord-Afrika brukes Sambucus nigra, eller hyllebær, som en urtemedisin for en rekke plager. Hyllebær er verdsatt for sin antioxidant kvaliteter og brukes til å øke immunsystem til å behandle forkjølelse, influensa og bakterielle og virale infeksjoner. Bioflavonoider og andre proteiner i juice bidrar til å forhindre forkjølelse og influensa virus infiserer celler. I Panama i 1995, ble hyllebær juice brukes til å behandle en influensa pandemi.

Bruksanvisning

•  Vask bærene og sortere gjennom å sikre at alle stilkene fjernes.

Sett bærene i en ikke-reaktiv gryte og fyll med vann. Forholdet av bær til vann bør være rundt 2: 1.

Kok opp vann og bær til å koke over middels varme, men ikke la bærene koke over. Når kokt, reduser varmen og la småkoke i 10 minutter, deretter fjern fra varmen. Dekk gryten og la stå over natten.

Sil hyllebær juice gjennom en maske sil i beholdere. Med en skje, mos massen som ligger igjen i silen å presse ut gjenværende juice. Kast bær.

Tips og advarsler

• Elderberries kan brukes til å lage svarthyllekstrakt, sirup, syltetøy, gele og vin.
• Blid hyllebær juice med honning, tilsett smak med sitron, eller bland med eplejuice for en blanding.
• Sørg for at alle stilkene fjernes før koking. Hvis for mange er fortært det kan være giftig.
• Non-reaktivt kokekar er viktig når du lager mat med sure matvarer. Hvis reaktiv kokekar (aluminium, kobber) blir brukt, kan du ende opp med en metallisk smak eller misfarget juice.