Melasse er mørk, tykk væske biprodukt ved sukkerraffineringsprosessen. Blacks melasse, i særdeleshet, er det som er igjen etter at sukkerrør har blitt kokt tre ganger, og den resulterende krystallisert sukker er fjernet.

Beskrivelse

Blacks melasse er en tykk, mørk brun sirup med en bittersøt smak. Det er vanligvis brukes i bakte bønner, pepperkaker, og som en erstatning søtningsmiddel.

Blackstrap melasse som søtningsmiddel

I motsetning til sukker og mais sirup, er melasse et søtningsmiddel med fordeler. Det har betydelige mengder av næringsstoffer mangan, kobber, jern, kalsium, kalium og magnesium.

Kilde til kalsium

Blacks melasse er god kilde til kalsium. To teskjeer av blackstrap melasse inneholder nesten 20 prosent av det daglige behovet.

Historie

Blacks melasse er importert fra de karibiske øyene siden det 17. århundre. Det ble ofte brukt som et søtningsmiddel, fordi det var billigere enn sukker.

Hvor melasse produseres nå

I dag, de største produsentene av melasse, inkludert blacks melasse, er India, Brasil, Taiwan, Thailand, Filippinene og USA.