Fruktose søtningsmiddel er en lav-kalori alternativ til sukrose, eller sukker. Fruktose søtstoffer hjelpe cookies holde fuktig, gjør frossen juice forblir flytende nok til å helle og erstatter andre konserveringsmidler som sorbitol og glyserin i matvarer, og dermed bedre smak.

Produksjon

Cornstarch ekstraheres fra mais kjerner, omdannet til glukose og fruktose, og deretter tørket til et krystallisert faststoff. Dette stoffet er malt til den ønskede konsistens for å danne fruktose søtningsmiddel.

Fordeler

Fruktose søtningsmiddel er nesten dobbelt så søt som sukrose og er mer stabil enn sukrose i matvarer, bevare sin smak lenger enn sukrose.

Lav glykemisk indeks

Glykemisk indeks (GI) gauges om matvarer enig med behovene for diabetespasienter. Lavere glykemisk indeks tallene betyr at maten er kompatible. Fruktose har en lav GI.

Helse

Ifølge en studie ved University of California-Davis Health System, fruktose søtstoffer legge magen fett under vektøkning, mens sukrose legger fett under huden. Fruktose forhøyer også low-density lipoprotein (LDL) i blodet, kalt "det dårlige kolesterolet".

Høy fruktose Corn Syrup

Høy fruktose maissirup fremkommer når sukker i maismel omdannes til fruktose, som er en kombinasjon av fruktose og glukose. Denne sukker er billigere enn sukrose og er en viktig ingrediens i brus og bearbeidet mat.