Coconut juice kan være gjæret bruker kefir korn for å lage en drikk kalt kefir. Kefir korn er en blanding av gode bakterier og gjærsopp som virker på kokos juice eller andre væsker for å fermentere den og forplante bakterier. I likhet med bakterier som finnes i yoghurt, er kefir bakterier sies å bidra til å fremme bedre fordøyelse. Siden bakteriene bruker det flytende medium til å reprodusere, kan de kefir korn brukes om igjen.

Bruksanvisning

•  Åpne en kokosnøtt og tømme "vann" eller juice av kokos. Mens unge kokosnøtter kan være skiver åpen med en skarp kniv, kan modne kokosnøtter eller drikker kokosnøtter krever en baufil eller en hammer for å åpne den tøffe ytre skallet.

Hell saften gjennom en sil i en liten kjele. Hver kokos vil gi 1 1/2 til 2 kopper juice.

Varm opp kokosjuice over svak varme til den når ca 92 grader F. Høyere temperaturer kan drepe bakterier, mens lavere temperaturer er mindre gunstig for bakterievekst. Hvis et termometer ikke er tilgjengelig, teste juicen med din pinkie finger før det føles verken kald eller varm.

Hell oppvarmet kokos juice i en glassbeholder.

Tilsett 1 ss. vann kefir korn per liter juice. Dekke beholderen og rist godt.

Plasser beholderen på et lunt sted hvor det kan opprettholde en temperatur på 70 til 75 grader. Tillat blandingen å fermentere i 36 til 48 timer. Riktig gjæret juice vil ha en uklar, hvit utseende.

Sil kefir korn fra blandingen. Vann kefir korn kan gjenbrukes til kultur mer kokos juice eller fruktjuice. Ikke bruk vann kefir korn til kultur melk.

Oppbevar gjæret kefir juice i kjøleskap. Saften vil bli frisk i to til tre uker.

Hint

• Kefir korn er også kjent som kefir forretter eller kefir kulturer og inneholder de gunstige bakterier som vil gjære kokos juice og gi probiotiske helsefordeler. Vann kefir korn er kefir korn som har blitt brukt til kultur melk og har blitt skylt gjennom filtrert vann til bruk i dyrking fruktjuicer eller kokosvann.
• Den hvite indre kjøtt av kokos kan blandes inn i juice for å gjøre kokosmelk. Kokosmelk kan også bli fermentert med den samme prosessen.
• Alltid være forsiktig når du forsøker å åpne en tøff kokos. Hold hendene borte fra alle skarpe kniver eller sagblad og være ekstra forsiktig hvis knusende kokos åpen med en hammer eller på en hard overflate.
• Hvis saften av kokos er rosa, kaste den bort. Rosa juice er en indikator på en bortskjemt kokos.
• Når kefir korn har blitt brukt til kultur kokos vann eller fruktjuice, aldri bruke dem til kultur melk.