Soya matvarer er avledet fra soyabønner. Proteinet pakket legume er kokt, bakt, gjæret eller på annen måte bearbeidet for å lage sauser, kjøtt erstatter og melk alternativer. Soy matvarer er vegetariske stifter, verdsatt for sitt næringsinnhold og tilpasningsdyktig smaken.

Typer

Den allment kjent tofu er faktisk saltet, kultur soyamelk. Vanligvis er en naturlig koagulant som nigari tilsatt for å bevare formen. Tempeh, et populært valg for wokretter, skapes når soyabønner er kokt, deretter gjæret med en felles mold. Soyaprotein (TSP), eller avfettet soyamel, er grunnlaget for mange pakket vegetariske forrettene.

Alternate

Mengde varierer, men soya mat generelt skryte av en høy mengde protein (rundt 6,25 gram per porsjon). Soya er en komplett, lett fordøyelig protein, inneholdende essensielle aminosyrer, fiber, vitaminer og mineraler.

Effekter

En studie for American Journal of Clinical Nutrition utført av Yan, L., Spitznagel, EL 2009 fant at inntak av ikke-fermentert soya matvarer var "relatert til en ca 26 prosent reduksjon i risiko prostatakreft."

Teorier / Spekulasjoner

Frykter at inntak av for mye soya kan øke østrogennivået i kroppen er vitenskapelig ubegrunnet. Påstanden er basert på tilstedeværelse av fytoøstrogener i soya. Mens kjemisk lik østrogen, phytoestrogen ikke samme innvirkning på hormoner.

Fun Fact

I 1996 Soyfoods Association of North America erklært April som "Soyfoods måned." I løpet av denne tiden, shoppere få spesielle kuponger og rabatter på soyaprodukter.