In The Omnivore dilemma, forsøker Michael Pollan å besøke en high fructose corn syrup fabrikken og er ikke tillatt inne. Høy fruktose maissirup er ikke et naturlig forekommende stoff. Metoden som brukes for å gjøre det er proprietær og veldig hemmelig. Rørsukker kommer fra sukkerrør anlegget. I sin raffinerte tilstand, er det strippet for alle næringsstoffer. I rå tilstand, den inneholder mer vitaminer og mineraler.

Høy fruktose Corn Syrup

Høy fruktose mais sirup er en proprietær utvinning av sukker fra mais. Etter fresing mais, produsenter behandle stivelse til sirup. De gir også enzymer til sirupen for å produsere fruktose. Den resulterende kombinasjon inneholder både glukose og fruktose. HFCS ble oppfunnet på 1960-tallet og ble populær på 1970-tallet som en erstatning for sukker når sukker prisene skutt opp. HFCS øker også holdbarheten på produktene, noe som gjør det enda mer populært med produsenter.

Demerarasukker

Rørsukker har vært populære over hele verden siden begynnelsen av det 19. århundre. Sukrose er sukker produsert fra både rødbeter og sukkerrør. Tropiske klima produsere sukkerrør. Når høstet, er sukkerrør kuttet og juice er hentet. Saften blir deretter avklart og kokt. De resulterende krystaller blir satt i en sentrifuge. De store krystaller av rå sukker blir deretter sendt til raffinerier. På raffineriene, er melasse og annet rusk vasket av. Krystallene oppløses i vann, blir kimkrystaller tilsettes, og, når det tørkes, er raffinert sukrose resultatet.

Sukkerinntak

The Food Pyramid anbefaler amerikanere spiser ikke mer enn 12 teskjeer sukker eller HFCS per dag. En boks med brus inneholder 12 teskjeer HFCS, ifølge Dr. Keecha Harris av MSNBC. Vår avhengighet av sukkerholdige bearbeidet mat betyr at vi spiser ca 34 teskjeer sukker per dag.

HFCS Controversy

Den astronom økning i fedme, diabetes og hjertesykdommer i USA siden innføringen av HFK har fått mange til å tro at det kan være farlig, i henhold til "High Fruktose Corn Syrup: Just Another Sugar ?," en artikkel om CBC. The American Chemical Society-konferansen i 2007 bemerket at alarmerende høye nivåer av noe som kalles reaktive karbonyler er i HFK. De er kjent for å forårsake vevsskade, og finnes også i høye nivåer i mennesker med diabetes.

HFCS Campaign

The Corn Refiners Association har begynt en offensiv annonsekampanje for å prøve å overbevise forbrukerne om at HFCS er ikke farlig. Deres poeng er at HFCS er et sukker like rørsukker er. Begge bør begrenses i et sunt kosthold. Som nettstedet SweetSurprise.com bemerker: Cane sukker og HFCS er kjemisk og ernæringsmessig det samme. Men søker på ordet "reaktive karbonyl" på nettsiden dukker opp null resultater.

Betraktninger

Både rørsukker og HFCS behandles. Rørsukker resulterer i ren sakkarose, og HFK resulterer i en kombinasjon av glukose og fruktose. Både Corn Refiners Association og Sugar Association, samt den amerikanske regjeringens Food Pyramid, foreslår å begrense inntaket av noen form for sukker, enten glukose, fruktose eller sukrose.