J. Bradley Morris, av Purdue University Center for nye avlinger og planteprodukter, og eksperter fra American Heart Association er enige om at moderat inntak av sesamolje kan bidra til å redusere dårlige kolesterolet i blodet og kan også bidra til å opprettholde helsen til cellene . Mens fett og kolesterol gi lett lagrede energi i kroppen og er viktige i strukturen av cellene, kan en overdoser av disse lipidene bidra til hjertesykdom og økt risiko for slag.

Hyperlipidemi

Hyperlipidemi er tilstedeværelsen av forhøyede nivåer av lipider, som omfatter fett og oljer, og lipoproteiner, som transporterer vannuoppløselige lipider og kolesterol i området rundt legemet i blod. Den hypolipidemiske virkning av sesamolje er dens evne til å virke som et lipidsenkende middel.

Historie

Donald S. Fredrickson var en amerikansk medisinsk forsker som pioner i studiet av effekter av lipider og kolesterol på kroppen. Hans forskning servert å fremme en diett lav på fett og skadelig kolesterol, som fortsatt er skamrost av American Heart Association i dag. Fredrickson forskning på lipider har bidratt til dannelsen av amerikanske offentlige politikken forpliktet til forebygging av sykdommer i hjerte og vaskulære systemer.

Expert Insight

I en 1996 artikkel publisert i International Journal for Vitamin og ernæringsforskning, sju forskere matet noen rotter en høy-kolesterol diett og andre rotter et høyt kolesterol diett, inkludert en 24 prosent inntak av sesamolje. De observerte og testet rottene etter fire uker, og fant ut at leveren kolesterolnivået var signifikant lavere hos rotter fôret med 24 prosent sesamolje kosthold.

Kolesterol Absorpsjon

Absorpsjon av kolesterol i lymfeknutene av rotter foret med dietter inneholdende 24 prosent sesamolje var omtrent 50 prosent mindre enn det av rotter matet på diett inneholdende ingen sesamolje. Forskere konkludert med at den måte ved hvilken en diett inneholdende 24 prosent sesamolje reduserer nivået av kolesterol og leverlipider er ikke kjent, men den mulige positive påvirker senket av kolesterol hos mennesker, foreslått av denne studien, kan bidra til å overbevise å innlemme noen sesamolje i sine dietter.

Bruksområder

Sesamolje kan spises rå, brukes som base for salatdressing eller brukt til å steke fisk, kjøtt og grønnsaker. Den høye røyk punkt sesamolje gjør det hensiktsmessig å bruke når matlaging med varme, da oljen er mindre sannsynlig å brenne enn andre enumettet oljer, som olivenolje. Stekt sesamfrø har en nøtteaktig smak og er ofte brukt som pynt på brød og kaker i Europa, USA, Asia og Mellom-Amerika. Sesamfrø er også base for tahini, en kremet nøttesmør.