Koreanerne har drukket kombucha te siden ca 414 f.Kr. En tradisjonell tonic og medisinsk drink i Kina, Japan og India, er kombucha te kjent i Asia som en detox, og for sin anti-aldring og energigivende egenskaper. Kombucha er en kombinasjon av eddiksyre bakterier og gjær som ligner en jellied sopp; det ofte kalles kombucha sopp. Kombucha har blitt populært i Nord-Amerika, og selv om det kan kjøpes som en pre-laget drink, er det lett å gjøre hjemme med en forrett sopp.

Bruksanvisning

Making Kombucha Tea

Plasser 2 1/2 liter vann i en stor gryte, og bringe den til en byll. Når vannet har kokt i minst fem minutter, skru varmen av. Legg seks svart eller grønn te-poser og en kopp sukker, til vannet. Rør med en tresleiv. Deretter lar blandingen bratt inntil vannet er grundig avkjølt til romtemperatur.

Når te blandingen er avkjølt, fjern de teposer fra vannet og kast dem. Mål 2 1/2 liter te blandingen og hell forsiktig inn en 1 gallon, bred åpning krukke laget av keramikk, glass eller rustfritt stål. Sørg for at du forlater rommet øverst for luften å sirkulere under gjæringsprosessen.

Legg en 1/2 kopper kombucha start væske og rør med en tresleiv. Før lagring glasset for gjæringsprosessen, smake på væsken, ved hjelp av en ren tresleiv. Væsken bør ha en litt syrlig smak. Hvis den ikke gjør det, legg 1/4 kopp hvit eddik til blandingen for å hindre mugg utvikling.

Neste legge til kombucha sopp ved å plassere den forsiktig på toppen av blandingen i glasset. Det flyter vanligvis på overflaten av væsken, men hvis det synker til bunnen, som er OK.

Dekk åpningen av glasset med en ren kaffefilter. Fest kaffefilteret på plass med en gummistrikk. Sett glasset på et varmt sted, ideelt sett ca 23 grader C, vekk fra direkte sollys. Pass på at du setter glasset på et sted hvor det ikke vil bli flyttet eller ristes, da dette vil forstyrre gjæringsprosessen.

La kombucha te gjære i minst seks dager, og ikke lenger enn to uker. Den ideelle gjæring perioden er vanligvis omtrent en uke. En baby kombucha kan ha skjemaet under kombucha mor. Fjern forsiktig dem med en tresleiv, og legg dem i en ren bolle.

Du kan stamme kombucha te etter fjerning av sopp (e). Bruk en plast sil å sil væsken i rene glassflasker. Kast sediment som har vært anstrengt. Den mørke væsken ved bunnen av fermenteringen glasset er den gjenværende kombucha start; lagre den i bollen med sopp, i kjøleskapet.

Tips og advarsler

• Hvis du ikke har nok kombucha forrett, legge til et par teskjeer av økologisk eple cider eddik til te blanding.
• Svart eller grønn te er best for å lage kombucha, mens urte og andre armoatic te kan ha oljer i dem som vil forstyrre gjæring.
• Hvis du lider av candida eller diabetes, noen leger anbefaler at du ikke drikker kombucha, som gjær og sukker-innhold kan forverre disse betingelsene.