Kokker i omsorgsboliger er nødvendig for å overholde alle Florida mat sikkerhetsforskrifter. Florida Department of Health utfører periodiske inspeksjoner av disse anleggene for å sikre at regelverket blir fulgt. Forskriften omfatter forsvarlig oppbevaring, forberedelse, matlaging og servering av mat. Målet i mattrygghet er alltid å begrense veksten av bakterier, som kan forårsake matforgiftning.

Sikker Lagring

Florida mat sikkerhetsforskrifter stave riktig mat lagringspraksis. All bedervelige matvarer skal være nedkjølt innen 1 til 2 timer etter kjøpet for å hindre vekst av bakterier. Regelverket omhandler hvor lenge ferskt kjøtt kan lagres; må brukes fjærfe, fisk og kjøtt bakke innen to dager og oksekjøtt, lam og svin innen 3 til 5 dager. Frossent kjøtt bør være dobbel innpakket. Bulkete, lekker eller rustne hermetikk må kasseres.

Sikker Forberedelse

Håndvask ved matlaging ansatte er svært viktig for å hindre krysskontaminering. Hendene skal vaskes i 20 sekunder før og etter håndtering av mat. Rått kjøtt og kjøttsaft må ikke få lov til å forurense andre matvarer. For å hindre forurensning, vaske skjærebrett, kniver og benkeplater etter å kutte kjøtt, og marinere kjøttet i en tildekket tallerken i kjøleskapet.

Sikker Cooking

Florida matsikkerhet forskrifter angir interne matlaging temperaturer for ulike typer kjøtt. Alvorlig sykdom kan skyldes inntak av kokt kjøtt. Biff, steker og koteletter må kokes til 145 grader, svinekjøtt til 160 grader, og fjærfe til 165 grader for å hindre salmonella og trikinose.

Sikker Visning

Den gylne regelen for servering er å holde varm mat varm og kald mat kald, siden bakterier vokse raskest rundt romtemperatur. Varm mat bør ikke falle under 140 grader, mens kald mat ikke skal klatre over 40 grader. Mat kan holdes varm ved å servere fra oppvarming skuffer eller treg komfyrer og kulde ved å hekke serverer boller i isen.