Soyabønner har potensial til å gi oss massevis av helsemessige fordeler, fra deres høye protein og fiber innholdet til sine påståtte kreftforebyggende egenskaper. Soyaprotein, i sin naturlige form, er ufordøyelig. Kulturer som tradisjonelt har gjort utstrakt bruk av soya som et kosttilskudd protein har utviklet en rekke strategier for fermentering av bønner og gjøre sine næringsstoffer lettere tilgjengelig, og skaper matvarer som tofu, tempeh og miso. Kommersielle vestlige bedrifter har også utviklet prosesser for å isolere soya proteiner ved å gjøre soya protein pulver, eller isolat. Selv om dette pulveret er høy i protein, dets faktiske helsemessige fordeler er tvilsom.

Protein

Protein er et essensielt næringsstoff for vekst av muskler, samt en generell sunn metabolisme. Men mye tilgjengelig protein kommer fra animalske kilder, og kan være høy i kolesterol og mettet fett. Soya protein pulver er en enkel å bruke supplement som kan gi betydelige mengder protein enten for kroppen bygningen eller for å dekke grunnleggende ernæringsmessige behov. En unse, eller to spiseskjeer soyaprotein isolat inneholder tjuetre gram protein, eller omtrent en tredjedel av hva de fleste mennesker trenger for en hel dag.

Intensiv Behandling av soya protein pulver

Soya protein pulver er en svært bearbeidet mat, en som er langt fjernet fra sin naturlige tilstand. De fleste ubearbeidede matvarer er rike på mikronæringsstoffer og fytokjemikalier, gunstige stoffer som finnes i planter og dyr mat i uforfalsket former. Men industrielle matvareindustrien teknikker har en tendens til å fjerne disse forbindelser, minske den samlede ernæringsmessige verdien av det ferdige produkt. Prosessen med å skape soyaproteinisolat involverer denaturering av en oppslemming av soyaprotein for å fjerne fiber, og deretter fullføre det i en syrevask for å skille de enkelte komponentene. Ikke bare det ferdige produktet mister de ernæringsmessige fordelene av fiber finnes i uforfalsket soyabønner, men syren vaskeprosessen - vanligvis utført i aluminium kar - livnære skadelige kjemikalier fra utstyret til maten.

Genmodifiserte soyabønner

Mest soya protein pulver kommer fra genmodifiserte soyabønner. Genetisk modifikasjon er en prosess introdusert av store bioteknologiske selskaper, og det omfatter innsetting gener i DNA av plante-og dyre frø er for å skape trekk som anses som fordelaktig, så som et gen for resistens mot et spesielt plantevernmiddel. Selv om genmodifiserte frø er nå utbredt i mange industrielle matplanter, har vi ennå til å forstå konsekvensene av å innføre dem i våre dietter og miljøet vårt. Økologiske matvarer, per definisjon, ikke inneholder genmodifiserte ingredienser, men de fleste soya protein pulver er laget av uorganiske soyabønner.