Matsikkerhet er et viktig helseproblem. Forbruker forurenset mat eller drikke kan føre til sykdom eller død. Ca 5000 dødsfall forekommer fra matbårne sykdommer hvert år. Det er mange forebyggende tiltak som kan tas hjemme og på restauranter å unngå potensielt farlige matvarer.

Sykdom

Hvert år er det så mange som 80 millioner tilfeller av matbåren sykdom i USA. To av de vanligste matbårne sykdommer stammer fra salmonella og E. coli-bakterier, og kan inkludere symptomer som blodig diaré, feber, magekramper, anemi og nyresvikt. Begge disse stammer i dyr. E. coli sprer vanligvis til mennesker etter mat eller vann har blitt forurenset med ørsmå mengder ku avføring.

Økonomisk Toll

Sykdommer fra mat vært en belastning for vår økonomi som sprer seg utover helseeffekter og resulterende fravær fra arbeid. The United States Department of Agriculture anslår at de sju vanligste matbårne sykdommer resultere i medisinske kostnader som varierer fra $ 6,6 til $ 37.1 milliarder hvert år. Rettssystemet tilbringer også tid og penger på å administrere klager og søksmål om sykdommer kontrahert fra å spise på restauranter.

Høyrisikogrupper

Det er flere høyrisikogrupper mottakelige til bestemte matbårne sykdommer. For eksempel, gravide, eldre og personer med svekket immunforsvar må være spesielt forsiktig for å unngå listeria. Listeria, en alvorlig infeksjon forårsaket av halvsteikt animalske produkter, kan finnes i myke oster, ukokt kjøtt, skiver kjøttpålegg, alfalfaspirer og upasteurisert juice.

Forebygging hjemme

Ofte vaske av matlaging overflater, inkludert benkeplater, skjærebrett og retter, redusere risikoen for sykdom. Ved hjelp av engangskluter for å rengjøre overflater er å foretrekke, som bakterier kan leve i vaskekluter og andre gjenbruk rengjøring forsyninger. Bakteriene vokser i fuktige områder, og det er viktig å holde alt sanitær og tørr. Unngå krysskontaminering mellom rå kjøtt og andre matvarer. Rått kjøtt er en bærer av mange bakterier og potensielle sykdommer.

Forebygging på restauranter

Det er umulig å ta de samme forholdsregler i en restaurant som kan tas i hjemmet. Av denne grunn, lokale helse avdelinger inspisere kjøkken grundig og regelmessig. Den mest effektive forebygging restaurant patron kan ta er å være klok i å bestemme hvor du skal spise. Ta hensyn til inspeksjonsrapporter for å vurdere hvor rent og trygt en bestemt restaurant er.

The Center for Disease Control and Prevention anbefaler at kundene ber om at kjøtt skal kokes grundig, og kontroller at egg retter er laget av pasteurisert egg.