Histamin forgiftning, mens sjeldne, kan forekomme til alle som spiser forurenset fisk eller osteprodukter. Bakterievekst på disse matvarene kan forårsake histamin nivåer for å bygge opp og forårsake en allergisk reaksjon. Mest histaminforgiftning består av elveblest, utslett, svie og kløe lett behandles med et antihistamin.

Bruksanvisning

•  Kjøp fisk fra et marked eller forhandler du stoler på. Sørg for at de oppbevares i kjøleskap sine fisken fra den tid det er fanget til når solgt. Histamin vokser raskt dersom fisken ikke er skikkelig nedkjølt.

Vær skeptisk til tunfisk, sardiner og annen hermetisk fisk som er kjedelig eller merkelig farge eller har en ekstremt skarp lukt vanligvis ikke forbindes med sjømat. All fisk, og enda litt ost, kan laced med histamin, så vær på vakt for eventuelle rariteter før og etter du tilbereder den.

Kast alle fisk som har en metallisk smak eller lastet med pepper. Begge disse smaker kan være et tegn på histaminforgiftning.

Se på en hvilken som helst fisk du forberede deg etter at den er kokt. Kast noen fisk med en honning-kjemmet utseende kan være forurenset med histamin.

Smak, lukt og se på sveitserost før man spiser store mengder. Mens sjeldne, kan sveitserost bli forurenset med histamin under behandlingen.

Tips og advarsler

• Ikke få panikk, hvis du tror du har histaminforgiftning. Ta et antihistamin og oppsøk lege dersom symptomene ikke forsvinner etter noen timer. De fleste tilfeller vises veldig snart etter å ha spist forurenset fisk eller ost, og klare opp like raskt innen en time.