Før kjøleskap og kunstige konserveringsmidler, mat preparers brukes salt for å holde bakterier fra spoiling. Salt kan fortsatt anvendes som et konserveringsmiddel og er også effektiv i å drepe bakterier.

Historie

Salt er en gammel antibiotikum som har vært brukt siden gamle Kina for å hindre mat fra spoiling.

Salt Effects

Høy saltkonsentrasjon fører vann til å forlate kroppen av bakterier, drepe den. Grundig salting kjøtt kan sikre at kjøttet forblir bevart på lang sikt.

Spores

Bakterier ofte slipper tørre sporer som spirer, ligner på hvordan frøene spirer. Men salt tørker miljøet, noe som gjør det umulig for bakterier å spire.

Advarsel

Salting kjøtt vil bare drepe overflatebakterier. Kjøtt som har blitt saltet kanskje fortsatt trenger å bli kokt for å drepe bakterier under overflaten.

Funn

Fra august 2009 har forskning ved Penn State University og Tsinghua University funnet ut at bakterier kan brukes til å lage saltvann drikkende.