Mens de fleste mennesker kan vurdere eddik bare en ingrediens i salat dressing, mange andre tror på sine medisinske, helsemessige og rengjøringsegenskaper.

Medisinsk historie

Gjennom historien har eddik blitt brukt til å behandle en rekke plager, fra magesmerter og feber til generell sykdomsforebygging. I te form, ble det brukt til å kontrollere diabetes symptomer før hypoglycemic medisiner ble oppfunnet. I tillegg brukte Hippokrates eddik til å behandle sår og infeksjoner, og Kleopatra brukte syrene i eddik å oppløse perler og kalte det kjærlighet potion.

Desinfiserende

Selv i dag, vaskemidler inneholder ofte eddik som en ingrediens. Tregulv kalle for en fortynnet oppløsning av eddik og vann for å ta vare på oljen og farge i veden. Ifølge Carol S. Johnston og Cindy A. Gaas av Avdeling for ernæringsvitenskap ved Arizona State University, de antimikrobielle kvaliteter eddik er nyttige i konservering av mat, men ikke kraftig nok til å behandle sår eller infeksjoner. Eddik hemmer bare litt noen bakterier som forårsaker infeksjon og for andre gjør nesten ingenting. Johnston og Gaas si mange av dagens desinfeksjonsmidler er mer effektiv på å fjerne patogener fra benkeplater og andre steder hvor bakterier trives.

Eddik og hjertet

Eddik inneholder eddiksyre, som har vist seg å bidra til å redusere blodtrykket eddik, i henhold til Johnston og Gaas. Et eksperiment hvor rottene ble foret med en blanding av eddiksyre og eddik førte til reduksjon i systolisk blodtrykk sammenlignet med rotter som ikke hadde inntatt løsningen. Imidlertid er det ikke kjent om disse effektene vil også forekomme hos mennesker.

Antiglycemic Kvaliteter

I 1998 Japanske forskere gjennomførte et eksperiment for å vurdere glukose responser i rotter og mennesker som ble matet eddik. Hos friske mennesker glukose responsen var liten, men insulin respons kurve etter at faget ble matet sukrose ble redusert 20 prosent når forbrukes med 60 ml av en jordbær eddik løsning.