Salmonella enteritidis er en type av Salmonella bakterie, som er ansvarlig for Salmonellose-infeksjon hos mennesker. Salmonella enteritidis er ansvarlig for anslagsvis 142 000 sykdommer og dusinvis av dødsfall hvert år i USA.

Salmonella enteritidis Transmission

Salmonella enteritidis kan være til stede i tarmkanalen eller eggstokkene av dyr og fugler, og kan overføres til mennesker som spiser eggene rå eller kokt.

Symptomer på Salmonella Enteritidis

En smittet person med Salmonella enteritidis vil vanligvis ha en feber og kan få diaré, kvalme, oppkast og magekramper. Symptomer innen en til tre dager etter smitte.

Salmonella enteritidis Risk Reduction

Egg bør oppbevares i kjøleskap inntil bruk, og eventuelle egg med sprukne skall bør bli kastet ut. Egg bør også være ferdig kokt før konsum, og spises umiddelbart og ikke venstre sitter rundt.

FDA-forskrifter

The Food and Drug Administration vedtatt nye forskrifter for å ivareta sikkerheten for egg. Disse omfatter konkrete tiltak vedrørende produksjon, lagring og transport av egg. Produsentene vil også måtte registrere seg hos FDA.

Salmonella enteritidis Statistikk

Salmonella enteritidis infiserer hundretusener av mennesker hvert år i USA. Ifølge FDA, og nylig passerte forskrifter vil spare anslagsvis 79 000 sykdommer og 30 dødsfall hvert år.