Salmonella er en matbåren sykdom forårsaket av bakterien Salmonella enteritidis. Salmonellabakteriene lever hovedsakelig i tarmkanalen hos dyr og fugler. Infiserte kyllinger er en vanlig kilde til forurensning salmonella. Høner passere salmonellabakteriene til egg, noen ganger, uten noen tegn på sykdom. Du kan kontrollere salmonella smitte ved å følge tre enkle trinn: rent, lage mat og chill.

Bruksanvisning

En ren frukt og grønnsaker grundig. Salmonella forurensning kan påvirke frukt og grønnsaker, eller andre matvarer som spises rå, ved å komme i kontakt med salmonellabakterier i prosessanlegg eller kjøkkenbenken.

Vask hendene før og etter håndtering av mat - spesielt rått kjøtt og egg. Dette vil redusere spredningen av salmonellabakterier.

Vask hendene ofte hvis du har kjæledyr reptiler som øgler eller skilpadder. Disse dyrene kan havnen salmonellabakterier.

Bruk en annen skjærebrett for å kutte opp grønnsaker enn den du bruker for kjøtt. Rengjør benkeplater, skjærebrett og kjøkkenutstyr etter å ha håndtert rått kjøtt.

Cook kjøtt og egg grundig. Kylling og annet fjærfe, bør tilberedes til en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit. Alle svinekjøtt, kjøttdeig, kalvekjøtt og eggeretter - inkludert gryteretter - skal tilberedes til en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit. Matlaging ved høye temperaturer ødelegger evnen av salmonellabakterier til å forårsake sykdom.

Chill mat på temperaturen i kjøleskapet før tilberedning. Matvarer som inneholder rå egg som majones skal bli avkjølt og ikke utelatt i lange perioder av gangen. Lave temperaturer fraråde salmonella forurensning - hemme veksten av bakterier.

Tin mat i kjøleskapet, ikke i romtemperatur. Hold maten kjølt hele tiden til du er klar til å spise eller tilberede det.

Tips og advarsler

• Begrense mengden av rå egg du spiser. Egg får strengere rengjøring og desinfisering. Imidlertid kan siste salmonella forurensning knyttes til desinfisert, rengjort og intakte egg. Dette er først og fremst på grunn av salmonellabakterier infiserer eggstokkene av verpehøner. Salmonellabakteriene forurenser eggene før skjellene er også dannet.
• Egg fra frittgående, økologiske eller naturlige kyllinger er ikke fri fra potensielle salmonella forurensning. Følg alltid trinnene rent, lage mat og chill ved håndtering av slike egg.