Digidexo.com

Jern-Free Foods

Jern-Free Foods


De fleste mennesker ikke har et problem med å spise mat som inneholder jern. Jern er nødvendig for å gjøre oksygen-bærer proteiner som hemoglobin og myoglobin. Imidlertid kan en tilstand som kalles hemokromatose forstyrre kroppens evne til å kontrollere mengden av jern absorbert, og resultatene har for mye jern i kroppens organer. Som kan føre til jernforgiftning resulterer i tretthet, anoreksi, svimmelhet, kvalme, kortpustethet, og andre effekter. For å unngå jernoverskudd, må pasienter med hemokromatose endre sitt kosthold ved enten å konsumere mat med ingen eller lite jern, eller ved å spise mat som hindrer jern absorpsjon.

Lave Iron Foods

Det finnes to typer jern: heme jern, som hovedsakelig finnes i kjøtt, og ikke-heme jern, som finnes i planter og kosttilskudd. Heme jern er lett absorberes, mens ikke-heme jern er det ikke. Det følger at å unngå rødt kjøtt og matvarer rike på jern som biff, lam, svin, skalldyr, laks, tunfisk, jern-forsterkede frokostblandinger og tørkede belgfrukter er tilrådelig for dem som lider av hemokromatose. I stedet velger matvarer som ikke inneholder jern eller lavt jern, som for eksempel melkeprodukter. Meieriprodukter inneholder også kalsium, noe som bidrar til å blokkere heme og ikke-heme jern absorpsjon. Eksempler på dette er melk, yoghurt, ost og eggehviter. Tofu, sardiner, laks og mandler er også rike på kalsium.

Frukt og grønnsaker

Visse frukt og grønnsaker inneholder oksalater, forbindelser avledet fra oksalsyre som hindrer absorpsjon av ikke-heme jern. Eksempler inkluderer spinat, grønnkål, rabarbra, rødbeter og jordbær, og urter som oregano, basilikum og persille. Ikke bare de inneholde ikke-heme jern, som ikke er lett absorberes, er de høye i fiber, en annen komponent som hemmer absorpsjonen av jern.

Matvarer med Tanniner

Tanniner er plante polyfenoler som fungerer som astringents. De er ikke kompatible med jern, og de fungerer som inhibitorer mot jern absorpsjon. Tanniner finnes i svart te, kaffe, vin, kakao, krydder og valnøtter, og i frukt som epler, bjørnebær, bringebær og blåbær. I henhold til jern Disorders Institute, visse te og kakao Svensk utviser sterk anti-jern absorpsjon, i noen tilfeller opp til 90 prosent. Disse matvarer kan utøve sine jern absorpsjon hemmende evner i opptil to timer etter inntak.

Matvarer med Phytates

Hele korn, belgfrukter, nøtter og frø inneholder phytates eller phytic syrer. Disse anti-oksidanter kan binde seg til visse kost mineraler som for eksempel jern, sink, mangan og kalsium og dermed hindre jern absorpsjon. Phytates kan redusere jern absorpsjon med 50 prosent til 65 prosent, ifølge Iron Disorders Institute. Matvarer med phytates inkludere soyabønner, valnøtter, mandler, linser, erter, korn og hele korn.