Hos friske mennesker, blodsukkernivået er noe høyere etter et måltid. Denne økningen utløser frigjøring av insulin, som er et hormon som produseres i bukspyttkjertelen. Insulin kan bære sukkermolekyler, også kalt karbohydrater, inn i cellene, og dermed hindre altfor høye blodsukkernivå og påfølgende diabetes. På den annen side kan for mye insulin forårsake lavt blodsukker, også kalt hypoglykemi. Lavt blodsukker etter et måltid kan være et tegn på en overdreven produksjon eller inntak av insulin, i tilfelle av diabetikere, en diett lav på karbohydrater eller udiagnostisert kreft i bukspyttkjertelen.

Insulin i Excess

Bukspyttkjertelen av type en diabetikere har mistet evnen til å produsere insulin. Dette forklarer den viktige nødvendigheten av regelmessig inntak av insulin for å holde diabetiske sin blodsukkernivåer under kontroll. Diabetikere har nøyaktige insulindoser for å ta, svært ofte ved måltider. En høyere-enn-normal dose insulin kan føre blodsukkernivået å droppe drastisk, selv etter et måltid. I tilfelle av ikke-diabetikere mennesker, kan lavt blodsukker etter et måltid indikere en overaktiv bukspyttkjertel, som karakteriserer en tilstand som kalles hyperinsulinemi, ifølge den jødiske Hospital sin Kolesterol og Metabolism Center.

Mangel på karbohydrater

Ulike matvarer varierer mye i deres karbohydratinnhold. Ifølge United States Department of Agriculture, bananer, for eksempel, har omtrent dobbelt så mye karbohydrater som meloner, mens ris kan ha seks ganger mer karbohydrater enn gresskar. Et balansert måltid bør inneholde en kilde til karbohydrater, rik på poteter, brød, pasta, ris og bønner, blant andre matvarer. En person på en diett fattig på karbohydrater kan oppleve lavt blodsukker, selv rett etter et måltid.

Svulst i bukspyttkjertelen

Hvis en person med normal insulin har lavt blodsukker etter et måltid rikt på karbohydrater, kan dette være en indikasjon på en svulst i bukspyttkjertelen, melder NetDoctor nettside. Kreft i insulinproduserende delen av bukspyttkjertelen ofte er godartet, noe som betyr at den ikke vokser aggressivt eller spre seg til andre deler av kroppen.