Digidexo.com

Kravene i næringsmiddelsikkerhetsstyringssystemer

Kravene i næringsmiddelsikkerhetsstyringssystemer


Alle moderne restauranter og mat serviceanlegg bør ha mattrygghet forvaltningsprosedyrer på plass. Matbårne sykdommer som botulisme og salmonella forgiftning, dessverre kan skje i næringsmiddelindustrien. Som et eksempel, ifølge en case-studie av US Department of Defense, over 400 mennesker ble syke og barn døde av E. coli forgiftning etter å ha spist på en Jack-In-The-Box restaurant i 1993. forebygging av matbårne sykdom er alle viktige, og ved å ha en sikkerhetssystemet på plass, er den generelle befolkningen sikret ikke bli alvorlig syk. Det styrende organ for offentlig mattrygghet er National Sanitation Foundation (NSF), som utsteder retningslinjer for mat ledere på kravene til mattrygghet systemer.

Food Safety System Certification 22000

Den første standarden enhver leder bør erverve er Food Safety System Certification 22000. Ved å vise denne sertifiseringen, har en manager demonstrert ferdigheter i mat sikkerhetssystemer protokoller. Ifølge NSF, mange forhandlere krever denne sertifiseringen for sine leverandører og produsenter.

Global Food Safety Standards, The British Retail Consortium Standard

NSF har også jobbet mye med det internasjonale samfunnet, og har utviklet British Retail Consortium (BRC) standard. Å være sertifisert i BRC standarder er å foretrekke når du arbeider med utenlandske kunder eller leverandører, siden det viser til dem ferdigheter i mattrygghet. Ifølge NSF, mange innenlandske og utenlandske forhandlere mandat at en leverandør har BRC anerkjennelse.

NSF treningsprogrammer

For mat-service-teknikere, NSF tilbyr trening klasser på mattrygghet systemadministrasjon. Disse klassene er vanligvis spesialisert, slik som for sjømat grossister, landbruket produsenter eller restaurant ledere. Mange store kjeden restauranter krever at ledere tar matvaresikkerhet trening klasser.