Digidexo.com

Hva skjer med smak uten lukt?

Hva skjer med smak uten lukt?


Tungen oppdager bare fem smaker: søtt, surt, salt, bitter og umami, en velsmakende smaks forskere først isolert i form av mononatriumglutamat. Alle de andre egenskaper som kaller smak er mer riktig tilordnet luktesansen. Tygge mat utgivelser dufter via baksiden av nesegangene der olfactory nevroner oppfatter dem som komplekse smaker. Uten luktesans - en tilstand legene sikt anosmia - smakssansen blir sterkt begrenset.

Lessening of Taste

Med midlertidige forhold som et tilfelle av bihulebetennelse eller en vanlig forkjølelse, nesetetthet fører til delvis anosmia som reduserer smaken av mat og drikke. Plasteret av olfactory nevroner ved foten av nesegangene er fortsatt aktiv, men mindre luft kan passere over disse sensoriske nerver. Med mindre av en luftstrøm, færre duftstoffer gjøre veien til nervecellene, slik at mat med mindre merkbar smaks bortsett fra de fem grunnleggende smaker.

Manglende evne til Taste

Total anosmia - fullstendig manglende evne til å lukte - kan skyldes nevrologiske skader i hjernen eller til olfactory nevroner. Sykdom, skade og feilernæring kan føre til denne lidelsen. Personer som lider av total anosmia smake bare de grunnleggende smaker. De kan fortsatt føle kjølende følelse av mynte og prikkende hete chili peppers eller pepperrot, men de kan ikke lenger oppfatter komplekse smaker. Personer med total anosmia ha problemer med å skille mellom matvarer så forskjellige som epler og poteter.

Underernæring

Som et fullstendig tap av lukt fører til en nesten total tap av smak, må mennesker med anosmia gjøre en bevisst innsats for å spise nok mat til å holde seg frisk. Kreativiteten av kokker og hvor mye hylleplass viet til nye smaker i supermarkeder attest til raffinement av den menneskelige gane. Når dette raffinert forstand blir en grovere instrument med å oppfatte et måltid, diners med anosmia miste mye av sin interesse for mat. Ønsket om å spise og nyte maten er så primal at de som mister den risikerer å bli underernært og selv deprimert.

Matforgiftet

Personer med total, permanent anosmia må vokte oss mot matbårne sykdommer mer årvåkent enn de med en intakt luktesans. Lukt utviklet delvis for å varsle et dyr til tilstedeværelsen av noe som er farlig eller skadelig i sin mat; selv om den menneskelige luktesans mangler raffinement av enkelte dyrs lukte evner, det hjelper folk avgjøre om å drikke den gamle melk eller helle den ut. Uten en følelse av lukt, må mennesker med anosmia stole på visuell inspeksjon av matvarer. Med mindre en mat går markert sur, kan en anosmic person ikke smake forringende.