Sitron er oval gul frukt av den eviggrønne sitron treet. Lime er en lignende frukt med tettere kjøtt som forblir grønne selv når moden. Både sitroner og lime er sitrusfrukter som stammer fra Asia. Avhengig av variasjon, kan sitroner og lime være relativt surt eller søtt. Fruktene blir brukt rundt om i verden for matlaging, som helse kosttilskudd og for ikke-kulinariske formål også.

Kulinariske Fordeler

Sitroner og lime er viktige ingredienser i mange oppskrifter, vanligvis i form av juice eller krydder (skrell spon). Den krydder gir smak til bakevarer, puddinger, risretter og salater. Mange likører er også avledet fra sitron og kalk glede.

Sitron og lime juice er vanlige marinader. For fiskeretter, nøytraliserer juice aminer ved å konvertere dem til ammoniumsalter, berikende smaken og nøytraliserer lukt. For kjøtt, saft hydrolyserer de tøffe kollagenfibre, således mørning av kjøtt. Juice også fungere som en kortsiktig konserveringsmiddel i frukt retter ved denaturering enzymer som forårsaker bruning og nedbrytning i epler, bananer, avokado og andre frukter.

Skiver sitroner og lime er vanlige garnityr for mange drikkevarer, inkludert alkoholholdige blandede drinker, te og vann. Lemonade og limeade er også populære drinker hentet fra juice.

Helse Fordeler

Sitroner og lime hver inneholder de fleste av de kjente vitaminer og mineraler, og er begge gode kilder til vitamin C, vitamin B6, kalium, folsyre, flavonoider, og phytochemical limonen, som øker nivået av enzymer som avgifte kreftfremkallende. Limes også inneholder sjeldne vitamin P og er best lett tilgjengelig kilde til vitamin G.

Konsentrasjonene av sitronsyre og andre vitaminer gir mange fordeler for mennesker med ellers mangelfulle dietter. Mest kjent, sitroner og lime var historisk viktig for seilere som er mottakelige for skjørbuk (derav kallenavnet "limey"). Disse sitrusfrukter er også godt egnet for å lindre gulsott, menoragi og symptomer på mage eller magesår.

Non-kulinariske bruker

Sitron og lime ekstrakter og essensielle oljer brukes i mange industrielle produkter, blant annet parfymer, rengjøring forsyninger, og lakker. Mange aromaterapi produkter også stole på sitron og lime ekstrakter og eteriske oljer. Forskning gjort under Janice Kiecolt-Glaser ved Ohio State University i 2007 gir et vitenskapelig grunnlag for de lange holdte påstander om at sitron og lime olje aromaer forbedre menneskelige stemninger.

Sitroner og lime har også lenge vært populært og effektivt for mange ikke-kulinariske husholdning bruker. Juice jobbe som sanitære kjøkken deodorizers og desinfeksjonsmidler som fjerner fett og blekemiddel flekker. Juice er antibakterielle grunn av deres lave pH-verdi. Den d-limonen i sitronolje er en effektiv ikke-toksisk husholdnings insektmiddel. Sitron og lime juice blandet med bakepulver er effektive i brighte kobber kokekar og bestikk; syrer skjære gjennom anløpe, og deres abrasiveness bistår i rengjøring. Juice er også tradisjonelt brukes til lysere hårfarge.

Sitron og lime har også betydning i ulike asiatiske kulturer for tradisjonelle og åndelige formål. For eksempel i India, er kalk som brukes i Tantra for repelling onde ånder. Kombinert med chili, blir det brukt til å lage en beskyttende sjarm å frastøte det onde øyet. Flere kampsport lærer også at ekstrakter kan anvendes som øyedråper for å forbedre synet.