Protein fra belgfrukter, slik som bønner, gir et sunt alternativ til animalsk protein. Soyabønner er vanlig dyrket belgfrukter som er et fast innslag i det asiatiske kostholdet, og blir stadig mer vanlig i vestlige kjøkken. Soyabønner er behandlet i melk, tofu, kjøtt erstatter og mel. Soyabønner er høy i vitaminer og fiber, så vel som protein. Soyabønner inneholder en plante-avledet østrogen kalt phytoestrogen. Østrogen er et kvinnelig hormon nødvendig for brystutvikling; økende soya forbruk er vist å øke brystvekst.

Historie

Soyabønner er antatt å ha vært opprinnelig dyrket i Kina begynner i det 11. århundre f.Kr. De var en viktig kilde til mat, sammen med ris, hvete og hirse. De ble introdusert til resten av verden på 1700-tallet som misjonærer begynte å reise til Kina og sende bønner tilbake til sine hjemland. Soyabønner er først bemerket i Amerika på midten av 1700-tallet, da de ble plantet som et grovfôr avling. Siden da har de blitt en stor amerikansk landbruks avling, dyrkes primært for husdyr feed.

Soy Foods

Soyabønner er veldig allsidig, og blir behandlet i mange matvarer. En populær mat er en ost-lignende stoff kalt tofu. Tofu kan bakes, som brukes til å tykne sauser eller brukes som en erstatning smuldrete ost. Soyabønner er også behandlet i miso, en salt, gjæret suppe base; tempeh, hele kokte soyabønner infused med en levende bakteriekultur; og soyamelk, en søt, kremet drink. I tillegg, soyabønner produsere olje som kan brukes i matlaging.

Helse Fordeler

Soy matvarer er lav i fett og kolesterol, og høy i fiber, vitamin B og kalsium. The Food and Drug Administration sier at det å spise soya matvarer kan redusere risikoen for hjertesykdom ved å senke kolesterolet. Soya matvarer er også en stor kilde til Omega 3 fettsyrer. Omega 3, i henhold til studier fra 1980-årene, er antatt å forebygge hjertesykdom og redusere risiko for Alzheimers sykdom. Soyamelk inneholder phytoestrogen, som etterligner det kvinnelige kjønnshormonet østrogen. Forskere mener at østrogen i soya matvarer kan bidra til å forebygge brystkreft og osteoporose og lindre symptomer på overgangsalder.

Østrogen

Østrogen er nødvendig for utvikling av kvinnelige kjønnskarakteristika og reproduksjonssystemet, inkludert bryst utvikling. Østrogen fra soya, dersom det tas i høye doser, som fungerer på en måte som ligner på human østrogen; det vil øke bryststørrelse. En studie publisert av Cornell University i 2001 bemerker at det var målbar vekst i melkekanalene av kvinner som tok soyatilskudd. Flere tester er nødvendig for å validere fordelene av soya i brystvekst.

Risiko

Sammen med de mulige fordeler til brystvekst er mulig helserisiko. Selv om soya er en sunn mat, studier finansiert av National Cancer Institute i 1990-årene viste at i store doser, soya fører til en økt risiko for brystkreft. Dette antas å være forårsaket av økningen i melkekanalen vekst, noe som er typisk hvor brystkreft utvikler seg. Forskere er også bekymret for at store mengder soya kan medføre fare for babyens utvikling, og menns hjernefunksjon.