Digidexo.com

EDTA nivåer i næringsmidler

Etylendiamintetraacetat eller EDTA, blir brukt til å holde fett og oljer i matvarer fra å bli harsk og å beholde farge og smak. Det fungerer ved å avsette og deaktivere spormetaller i matvarer, noe som kan fremskynde forringende. EDTA er FDA-godkjent i mengder 110-300 deler per million, ifølge College of Health and Human Sciences ved Oregon State University.

Forringende Forebygging

EDTA brukes i majones, salatdressinger og påleggs å forlenge holdbarheten ved å holde fett i oljer fra spoiling og harskning. Spormengder av metaller kan forekomme i matvarer fra utstyr som brukes i behandling og pakking, forårsaker at maten skal brytes ned raskere. EDTA fanger opp og omslutter disse urenheter, reduserer deres nedbrytning av matens kvalitet.

Flavor Retention

Hermetisk, tørket og frossen mat kan miste sine karakteristiske smaker når spormengder av kobber, jern og krom skynde oksidasjon av askorbinsyre. EDTA er lagt til mat fra tørkede bananer og bønner til hermetisk sjømat og frosne grønnsaker for å opprettholde smaken. EDTA er også lagt til øl og kullsyreholdige brus å bremse karbonatisering tap.

Fargebestandighet

EDTA er i stand til å binde med mange forskjellige spormetaller og arbeide med antioksidanter for å redusere misfarging av mange hermetikk og frosne matvarer, mest spesifikt frosne poteter, ifølge VibrantLife.com. Kjøttprodukter, egg pulver og milde produkter også beholde fargen og smaken lenger med tillegg av EDTA.