Hver dag, nye helsemessige bekymringer bli et problem og mat er alltid en kritisk faktor. Som flere amerikanere sky raffinerte hvite karbohydrater, de er ute mot andre, sunnere alternativer. Mest umiddelbart slå til hele hvetemel; men er speltmel en oversett alternativ. Lære nøyaktig hva speltmel er og om hel hvete eller spelt er bedre.

Identifikasjon

Hvete er en type korn som har eksistert i tusenvis av år, og er den viktigste ingrediensen i alt fra kornblanding til vodka. Det finnes mange typer av hvete klassifisert etter art, innhold og høst sesongen. De mest populære dyrkede arter er durum, Einkorn, emmer, spelt og vanlig hvete, som er den type som brukes som hel hvete hvetemel.

Historie

Spelt, opprinnelig fra Iran har eksistert siden bibelsk tid. De fleste brød var laget av spelt i middelalderen i Europa og tidlig på 1900-tallet i USA fordi den ikke krever mye gjødsel og var lettere å vokse.

Den første bevis på vanlig hvete kan spores tilbake til 6700 f.Kr. i det gamle Irak. England og resten av Europa begynte å bruke hvete rundt 1200 e.Kr., og det ble senere introdusert til Amerika av Christopher Columbus.

Likheter

Teknisk sett stavet er en hybrid av hvete og er ofte kalles en specie av hvete. Både spelt og vanlig hvete er hele korn som tilhører anlegget familien av Triticum. Hveten bakgrunnen gjør dem enkle mel substitutter for hverandre og blir ofte brukt som et alternativ til raffinert hvitt mel. De har også begge inneholder riktig mengde gluten nødvendig for matvarer som brød, muffins, cookies, pizza og til og med pasta.

Forskjeller

Til tross kommer fra samme familie, siden spelt er en hybrid (en større blanding av variasjon i gener), spelt inneholder forskjellige ernæringsmessige verdier. Spelt har færre kalorier og 10 til 20 prosent mer protein enn hvetemel. Også mange mennesker med hveteallergi finne seg i stand til å tolerere hvete. I form av smak, har stavet en distinkt chewy konsistens med en sterk nøtteaktig smak.

Hvetemel, derimot, har mer fiber enn spelt, som mange synes er lettere å fordøye. Gluten i hvetemel er også langt mer spenstig enn spelt. Det krever mye elting for å bryte ned og det er mindre fare for over-elting, noe som ofte kan resultere i en ubehagelig "seighet" til maten. Som for smak, hvetemel tilbyr en jordnær smak, men det er langt mildere enn spelt, noe som kan være et enklere alternativ for folk som er interessert i å bytte fra hvitt mel til hele korn mel. Det er viktig å merke seg, er hvetemel tilgjengelig under mange navn, men for å få de sunne næringsstoffer, er det viktig å sørge for at det er 100 prosent hele hvetemel.

Konklusjon

I form av vitaminer og mineraler, både spelt og hele hvetemel gir tilsvarende næringsstoffer. Spelt har 50 prosent flere B3 vitaminer, men hele hvete har 50 prosent mer folat. Spelt inneholder mer kalium, men hele hvete har en litt mer kalsium; og begge inneholder lignende mengder jern, magnesium og mangan. Det er best å behandle disse to mel alternativer som ernæringsmessig tilsvarende og gode alternativer til raffinert hvitt mel.