Hydrogenert vegetabilsk olje skapes når et hydrogen-molekyl blir tilsatt til de hydrokarboner som utgjør vegetabilsk olje. Fettet som var flytende ved romtemperatur blir fast ved romtemperatur, ikke bare påvirker fett fysiske egenskaper, men dens effekt på det menneskelige legeme når det forbrukes.

Fat Conversion

Når vegetabilske oljer er hydrogenert, er umettede fettsyrer omdannes til mettede fettsyrer. Kroppen trenger umettede fettsyrer for å regulere en rekke kroppsfunksjoner, slik som blodtrykk og immunrespons; Imidlertid, når den enkelte forbruker mettede fettstoffer, kreft og kardiovaskulær sykdom kan oppstå.

Hvorfor

Hydrogenert vegetabilsk olje er populært fordi det er rimeligere enn mange fett, som smør, det har en lang holdbarhet, og det smaker godt.

Hvor

Noen eksempler på matvarer der hydrogenert vegetabilsk olje er funnet inkluderer margarin, forkorting og stekt mat som donuts, potetgull, noen kjeks, pommes frites, snack kaker og cookies.

Utestengt og regulert

Over hele verden, er landene gradvis forby og regulere bruken av herdet vegetabilsk olje i restauranter, hurtigmatkjeder og dagligvarebutikker. For eksempel i 2003, passerte Danmark lover for å regulere salg av mat som inneholder herdet vegetabilsk olje til 2 prosent per porsjon, med Sveits følger etter; i 2007 ble New York restauranter som kreves for å redusere mengden av trans-fett i matvarer til 0,5 g per porsjon; i 2008, ble California den første staten til å forby transfett i restauranter.

Selskapet Response

Selskaper, for eksempel Smuckers, og mange fast food-restauranter, for eksempel McDonalds, har redusert sin bruk av hydrogenert vegetabilsk olje, finne mer sunne oljer å bruke til å forberede mat.