Les ingrediensene på mange bearbeidede matvarer i disse dager og du vil mest sannsynlig finne high fructose corn syrup oppført. Høy fruktose mais sirup (HFK) er et søtningsmiddel avledet fra maismel som består av 55 prosent fruktose og 45 prosent glukose. Forbruket av HFCS har vært knyttet til økende fedme over hele USA

Historie

Høy fruktose mais sirup er et søtningsmiddel som først ble brukt i næringsmiddelindustrien i 1960. HFCS var meget populær som et søtningsmiddel i kommersielle produkter, for eksempel soda, som det koster mindre enn sukker. Men i de senere årene har det kommet under ild.

Corn Syrup og fedme

En studie publisert i American Journal of Clinical Nutrition i 2004 knyttet high fructose corn syrup til fedmeepidemien. Studien sitert det faktum at mellom 1970 og 1990, high fructose corn syrup forbruket steg 1000 prosent, i samme periode har antallet overvektige mennesker også økt.

Høy fruktose Corn Syrup og økt matinntak

Forskere ved Johns Hopkins University utført flere studier som undersøker fruktose innvirkning på hjernen. Det de fant tyder på at fruktose forbruk fører til økt appetitt og høyere matinntak.

Hvordan Fruktose metaboliseres

En studie ved University of California i Davis matet frivillige en høy fruktose diett over 10 uker. Resultatene viste at fruktose hevet triglyseridnivåer i blodet og økt fett i mageområdet. Høyere triglyseridnivåer er risikofaktorer for diabetes og hjertesykdommer.

HFCS og leveren

UC Davis studien brukte 100 prosent fruktose, mens høy fruktose mais sirup inneholder 55 prosent fruktose. En 2008 studie ved University of Florida knyttet forbruket av HFK til alkoholfrie fatty leversykdom samt insulinresistens syndrom.