Digidexo.com

Corn Syrup Farene

Nesten alle kommersielt produsert desserter og brus søtet med et kjemikalie som kalles high fructose corn syrup (HFCS). HFCS er praktisk for produsenter fordi den har en lang holdbarhet og er lett å transportere, men bevis tyder på at det bærer betydelig helserisiko.

Hva er HFCS?

HFCS er forskjellig fra mais sirup funnet i butikker. Mens bordet og rørsukker inneholder omtrent en lik blanding av to typer av sukker, glukose og fruktose, og HFCS er kjemisk behandlet for å ha mer enn fruktose glukose. De fleste HFCS kalles HFCS 55, noe som betyr at det er 55 prosent fruktose og 45 prosent glukose. Mens i de fleste sukker fruktose og glukose molekyler henger sammen og må bli brutt ned av kroppen for å bli brukt, i HFCS er det mange gratis fruktose molekyler. Denne forskjellen har blitt avslørt for å forårsake betydelig helserisiko.

Historien om HFCS Bruk

Før 1970-tallet, nesten alle sukker folk spiste kom fra naturlige kilder som sukkerrør og sukkerroer. Dette sukker var i form av sakkarose (glukose-molekyl og en fruktosemolekyl sammenklebet). På 1970-tallet, men oppdaget næringsmiddelindustrien hvordan du gjør bruk av sukker avledet fra mais. Denne sukker var mye billigere og blandes godt med de fleste matvarer. Det var også i form av en sirup, slik det lett kan transporteres og lagres i lange perioder av gangen.

På 1980-tallet, folk spiste omtrent dobbelt så mye sukrose som fruktose, men i dag disse tallene er reversert, ifølge en studie publisert i Forbrukerne Research.

HFCS og fedme

Siden introduksjonen av HFCS har amerikanske fedme eksplodert. HFCS fører til fedme på to forskjellige måter. Ifølge en studie publisert i American Journal of Clinical Nutrition, i motsetning til andre sukkerarter, reiser HFCS rett til leveren, hvor det omdannes til fett. Samt å ha skadelige effekter på leveren (en diett høy i HFCS kan være like ødeleggende som alkoholisme), gjør dette HFCS mer fetende enn naturlig sukker.
Den samme studien viste at HFCS skader også kroppen på en annen måte som forbindelser problemet. Når du spiser mest karbohydrater, begynner bukspyttkjertelen til å produsere kjemiske insulin, som undertrykker appetitten og stopper deg fra å spise mer. For noen grunner ennå ikke klart for vitenskap, ikke HFCS ikke føre denne reaksjonen. Fordi HFCS gjør ikke du føler deg full, fortsetter du å spise, til slutt tar i mange flere kalorier enn du ellers ville.

HFCS og Diabetes

Først ble det antatt at en diett høy i fruktose vil være nyttig for folk som lider av diabetes. Nyere forskning har imidlertid vist at fruktose, spesielt i form av HFCS, kan ha alvorlige virkninger på mennesker med diabetes og hjelpe forårsake sykdommen hos friske mennesker.
Den samme undersøkelse fra American Journal of Clinical Nutrition vist at, som en del av prosessen med å bli absorbert inn i kroppen, HFCS reduserer effektiviteten av insulin, som er en av de viktigste symptomer på type-2 diabetes. I tillegg forstyrrer hjertets absorpsjon av enkelte næringsstoffer, noe som er spesielt farlig for diabetikere som allerede har økt risiko for hjertesykdom HFCS.

Andre helserisiko

Noen bevis tyder på at HFCS hindrer kroppen på riktig måte med andre næringsstoffer. For eksempel, Proceedings of the Society of Experimental Biology and Medicine viste at HFCS avbryter kroppens bruk av kobber, som kan føre til bentettheten, infertilitet, hjerte arytmi, høyt kolesterolnivå og hjerteinfarkt. I tillegg har en diett høy i fruktose blitt foreslått å føre til akselerert aldring.

The Verdict

HFCS er dårlig for deg. Men det er i en overraskende mengde kommersielt produsert mat, og, kort for å gjøre alt du spiser fra bunnen av, er det sannsynligvis umulig å unngå. Det er en god idé å være klar over hvor mye HFCS du er forbruker og for å prøve å holde dette beløpet til et minimum. HFCS har bare sin verste effektene i store mengder, så forbruker bare en liten mengde hver dag er usannsynlig å ha alvorlige effekter.