Seitan er en ikke-animalsk protein kilde som er et fast innslag i mange vegetarianere. Den er laget av vital hvetegluten mel, også kalt hvetegluten. Det tilpasser seg mange smaker og stammer fra Asia, hvor det er ofte inkludert i wokretter og supper. Ernæringsmessig sett, er seitan en lav-fett, høy-protein mat som lett står i for kjøtt i mange oppskrifter.

Ernæringsmessig profil

Gjør seitan hjemme ved å blande vital hvetegluten med vann, eller kjøpe forhåndslagde versjoner i helsekost eller spesialitet dagligvarebutikker. Handle for vital hvetegluten i bulk matbutikker, baking forsyne butikker, dagligvarebutikker og helsekostbutikker. En 1/2 kopp vital hvetegluten blandet med en 2/3 kopp vann produserer 3 gram av seitan. Seitan har 185 kalorier per porsjon. Her tilbys minimale mengder fett og fiber, med 0,3 gram kostfiber og 0,92 gram fett per servering.

Utmerket kilde til protein

Seitan er en utmerket kilde til protein og er ofte omtalt som en kjøtt erstatning i asiatisk mat. En 3-unse servering av seitan kan hjelpe deg å møte de 5 til 6 1/2 gram av proteinrik mat per dag som anbefalt av US Department of Agriculture for et sunt og balansert kosthold. Med 37,6 gram protein per 3-unse servering, gir seitan 67-82 prosent av den mengden protein du trenger hver dag. Protein er nødvendig av hver eneste celle i kroppen din, og mens de fleste amerikanere få nok protein i sitt vanlige kosthold, et større utvalg av proteinrik mat - ikke bare animalsk protein - anbefales på det sterkeste.

Rik på jern

Seitan er en god kilde til jern, og en 3-unse servering inneholder 2,6 milligram. Dette gir 14-33 prosent av anbefalt daglig inntak av jern, som er 8 milligram per dag for kvinner over en alder av 50 og voksne menn. Anbefalt inntak for kvinner 50 og under er 18 milligram per dag. Jern er et viktig mineral som det hjelper kroppen å produsere røde blodceller. Det er også nødvendig for å produsere hemoglobin, som bidrar til å transportere oksygen rundt i kroppen.

Se The Sodium

Seitan er naturlig lav i natrium, med bare 14 milligram per 3-unse servering. Imidlertid er ekstra krydder ofte lagt til forhåndslagde versjoner, fordi vanlig seitan er ikke veldig smakfull. Når du kjøper svært behandlet seitan - for eksempel chipotle bakken "biff" eller røkt "kjøtt" - du kan signifikant øke mengden av natrium i en enkel servering. Velg lav-natrium, naturlig smakstilsatt seitan produkter for å hjelpe administrere din natrium inntak. Anbefalt inntak er 2300 milligram per dag, eller 1 500 milligram for de med hjertesykdom, som er over 50 eller som er afrikansk-amerikansk. Det beste alternativet er å lage seitan hjemme med vital hvetegluten, deretter legge tørkede urter og krydder til sesongen i stedet for å bruke salt for å øke smaken.