Glykemisk belastning er en måling av en mat effekt på blodglukose (sukker) nivåer. Det viser hvor raskt karbohydrater i en bestemt mat nå blodet. Karbohydrater (karbohydrater) kan være enkelt eller komplekst, basert på størrelsen av deres molekyler. Enkle karbohydrater inneholder små molekyler som raskt brytes ned til sukker og øke blodsukkeret. Komplekse karbohydrater, som for eksempel grønnsaker og helkorn, inneholder større molekyler som ikke kan komme inn i blodet før de er brutt ned til enkle karbohydrater. Komplekse karbohydrater tar lengre tid å heve blodsukkernivået, vil ikke heve dem så høyt, og vil holde dem stabile i lengre tid. Et mat kan være høy på glykemisk indeks, men inneholder kun en liten mengde karbohydrater, plassere den lavt på glykemisk belastning listen. Blodsukkeret påvirkes ikke mye, om i det hele tatt, av denne type mat.

•  Slå opp maten elementet i glykemisk indeks listen. Oppføringer vil variere i antall, og variasjoner av matvarer. Oppføringer bør inneholde navnet på mat, servering størrelse målt i gram, glykemisk indeks (GI), og mengden karbohydrater, målt i gram per porsjon størrelse.

Skriv ned GI, servering størrelse i gram og antall karbohydrater for matvare. Vær spesielt oppmerksom på at matvare beskrivelser. Den internasjonale Fortegn glykemisk indeks og belastning, for eksempel, har oppføringer for en fullmoden, gul banan og en litt under moden banan som er gul med noen grønne områder. GI for fullt moden banan er 51, mens litt under moden banan har en GI på 42. Begge har 25 gram karbohydrater, basert på en servering størrelse på 120 gram.

•  Beregn glykemisk belastning. Multipliser GI ved gram karbohydrater, og dele denne summen med 100. Bruk en kalkulator, om nødvendig. Formelen er: (GI x gram karbohydrat) ÷ 100 = glykemisk belastning. Glykemisk belastning for den moden banan ville være (51 x 25) ÷ 100 = 12,75. Glykemisk belastning for den litt under moden banan ville være (42 x 25) ÷ 100 = 10.5. En høy glykemisk belastning er 20 eller høyere. En glykemisk belastning mellom 11 og 19 anses medium, og 10 og under er lav.