Gule erter er en tørket, delt versjon av feltet ert, som er klassifisert som en belgfrukt, til forskjell fra den frisk hage ert, som er klassifisert som en grønnsak. Felt erter kommer i gule og grønne varianter.

Smaksforskjeller

Gule split ert varianter er mildere enn grønne, ifølge kokebok forfatteren Anne Willan. Begge har en søtere og mindre stivt smak enn hele tørkede erter.

Indisk og asiatisk mat

En type gul split ert innfødt til India, "chana dal," er mindre, med en litt nøtteaktig smak. Gule erter er mye brukt i indisk og andre asiatiske retter.

Middelhavet og europeisk mat

Tørkede erter har lenge vært et fast innslag i middelhavsmat, Willan sier, og er nå mye dyrket i Nord-Europa også. Varianter inkluderer grønt samt blå og grå eller brun-svart.

US Dyrking

Palouse regionen i Idaho har vært den dominerende regionen for dyrking både gule og grønne felt erter i USA, som er verdens femte største produsent av legume. Amerikanske husmødre bruke begge varianter for slike retter som delt ertesuppe.

Pease Pudding

Den erter pudding bakt fatet i Storbritannia, også kalt Pease grøt som i barnerim, bruker primært gule erter kokt sammen med en skinke hock eller bein.