Dårlig biff - det er blitt så dårlig rykte for å være høy i mettet fett og kolesterol! Betyr dette at du trenger å nix enhver og alle biff fra kostholdet ditt? Ikke i det hele tatt, men du trenger ikke å være mer bestemt når du velger hvilke kutt av storfekjøtt å nyte. Les denne artikkelen og gjør deg klar til å fyre opp at grillen!

•  Kjenn din del størrelser! De gigantiske 12 eller 16 oz steker du får på mange restauranter er nok for tre eller fire personer å dele. En servering av de fleste kutt av oksekjøtt er rundt 3,5 eller 4 gram - litt større enn en kortstokk. Husk, en større porsjon betyr ikke bare ekstra kjøtt - det betyr ekstra fett og kalorier, også.

•  Vurder å bytte til gress-matet biff. Sammenlignet med korn-matet biff du finner på de fleste kjøpmenn og slaktere, har gress-matet biff mindre fett og kolesterol samt færre kalorier. Som en ekstra bonus, gress-matet biff har også en tendens til å ha mer næringsstoffer, som vitamin E, betakaroten, og omega-3 fettsyrer. Nå det er biff du kan bli vant til! Snakk med din lokale slakter eller dra til din lokale helsekost butikk for å finne gress-matet biff.

Har du noen gang prøvd bison? Det høres kanskje skummelt, men det faktisk har en rik, beefy smak og inneholder enda mindre fett og kolesterol enn gress-matet biff. Mange kjøpmenn bære bakken bison (ligner hamburger), så hvorfor ikke gi det et forsøk?

Vet regjeringen merking lover og hvordan de påvirker din biff. Regjeringen slår fast at for hver 3,5 unse servering, "Lean" kutt av storfekjøtt må inneholde mindre enn 10 gram fett, 4,5 gram mettet fett, og 95 milligram kolesterol. På den annen side, "Extra-lene" stykker av oksekjøtt må inneholde mindre enn 5 gram fett, 2 g mettet fett, og 95 milligram kolesterol. Selvfølgelig, "Extra-lean" kutt er et bedre valg!

gjenkjenne hva kutt av storfekjøtt er som regel "Lean". "Lean" kutt av storfekjøtt kan inneholde: Round steakShoulder steakTenderloin steakStrip steakT-bone steakTri-tip steakFlank steakArm pot roastChuck skulder roast95% lean / 5% fett kjøttdeig

gjenkjenne hvilke kutt av storfekjøtt er generelt "Extra-lean". "Extra-lean" kutt av storfekjøtt kan inneholde: Top runde steakTop ytrefilet steakBottom runde steakEye av runde steke Bottom runde roastTop runde steke

Tenk å spørre din slakter for "velg" grade kjøtt i stedet for "prime" eller "valg" grade kjøtt. Velg grade kjøtt har vanligvis mindre fett marmorering gjennom kutt, og vil derfor generelt har mindre fett.

8. Skjær fettet - bokstavelig talt! Pass på å enten be slakteren å trimme synlig fett eller trimme det selv før du koker kjøttet. Det kan legge smak, men noen ganger som liten ring av fett kan være medvirkende halvparten av den totale fett i stykke biff. Yipes!

Ikke kutt smaken mens du kutte fett! Det er mange måter du kan maksimere din biff er smaken uten å legge fett og kalorier: Tenk marinering biff i flere timer eller gjerne over natten - en marinade som inneholder en syrlig ingrediens som vin eller eddik vil bidra til mørt kjøtt. Gni det på - en tørr spice gni, er det. Gi begge sider av biff en heftig dose av dine favoritt urter og krydder før matlaging dem up.Don't stek i olje - stek, bake, steke eller grille biff i stedet.

Hint

• Ikke vær redd for å eksperimentere med nye marinader og urter.
• Se de serverer størrelser! Husk at en del av okse er 3,5 til 4 gram - på størrelse med en kortstokk.